| |
Тефтели, фаршированные брюссельской капустой
Ингредиенты (4 порции):
400 г мяса (можно готовить из смеси говядины и свинины),
100 г копченого бекона,
500 г брюссельской капусты,
2 зубчика чеснока,
соль,
зелень петрушки,
2 моркови,
1 луковица,
2 спелых помидора,
150 мл белого вина,
1 яйцо,
1 ломтик хлеба, размоченный в молоке,
масло,
мука.
Мясо пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, хлеб,размоченный в молоке, чеснок, зелень петрушки, посолить по вкусу (будьте осторожны с солью, т.к. копченый бекон обычно хорошо соленый).
Брюссельскую капусту отварить в большой кастрюле (т.к. это единственная капуста, которая при варке не уменьшается, а увеличивается в объеме) в подсоленной воде (Вы знаете, чтоб брюссельская капуста варилась равномерно, нужно сделать небольшой крестообразный разрез в основании кочана, а несколько капель лимонного сока, добавленных незадолго до окончания варки, избавят капусту от характерного горьковатого привкуса).
Обжарить нарезанный лук, затем добавить к нему тертую морковь и очищенные от кожицы и измельченные помидоры. Влить белое вино и пусть тушится все вместе . Когда овощи станут мягкими , измельчить в блендере или кухонном комбайне до нужной консистенции.
Из фарша сделать лепешку, посредине лепешки положить брюссельскую капусту и плотно завернуть ее в фарш, пытаясь равномерно распределить его вокруг кочанчика.
Обвалять тефтели в муке и жарить в горячем масле до золотистого цвета и до готовности.
Переложить тефтели в соус и тушить на маленьком огне около 10 минут (если соус станет слишком густым, можно добавить полстакана воды или бульона ).
Приятного аппетита!
|
|
Тефтели, фаршированные брюссельской капустой
