| |
 Для приготовления этого блюда понадобятся, так называемые, кровавые апельсины (лат. Citrus sinensis). Кровавый апельсин - это разновидность обычного апельсина, но с красной мякотью и кожурой. Мякоть по цвету варьирует от насыщенно-оранжевого с красными прожилками до темно-пурпурного. Этим цветом красные апельсинчики обязаны антоциану – пигменту, который в цитрусах обычно не вырабатывается. Такой своего рода феномен связывают с уникальными климатическими условиями, в которых растут апельсины. Степень окрашивания также зависит от температуры, освещения и сорта. Наиболее распространенные сорта красного апельсина: Тарокко (родом из Италии), Сангуинелло (родом из Испании) и Моро, являющийся самым новым из трёх. Апельсины кроваво-красного цвета обладают потрясающим ароматом и освежающим вкусом, отличными антиоксидантными свойствами. Брюссельская капуста в приготовлении с соком красного апельсина, приобретает фантастический фруктовый аромат и вкус и отлично подойдет как гарнир к мясным блюдам, к рыбе.
Брюссельская капуста с красными апельсинами (вегетарианский рецепт)
Ингредиенты:
500 г брюссельской капусты,
2-3 апельсина кроваво-красного цвета,
1 небольшой лук-порей,
1 небольшая луковица,
1 всплеск красного вина,
бальзамический уксус,
1/2 чайной ложки молотого тмина,
1/2 чайной ложки молотого кориандра,
1 чайная ложка тимьяна,
черный перец,
соль,
оливковое масло.
Брюссельскую капусту вымыть, очистить от внешних жестких или поврежденных листьев, разрезать на две половинки.
Выжать сок из апельсинов, мелко нарезать лук-порей и лук-резанец. Разогреть пару столовых ложки масла в сковороде или кастрюле и обжарить лук а течение несколько минут на медленном огне. Добавить брюссельскую капусту, увеличить огонь и влить вино. Когда спирт испарится, приправить всеми специями, добавить сок апельсин и бальзамический уксус по вкусу.
Варить на среднем огне, пока качанчики брюссельской капусты не станут мягкими, слегка помешивая время от времени. Приправить по вкусу в конце приготовления.
Чтобы сделать это блюдо уникальным вегетарианским , вы можете добавить горсть орехов и подать с белым рисом, кус-кусом.
|
|
Брюссельская капуста с красными апельсинами (вегетарианский рецепт)
