| |
Ризотто с грибами, курицей и ветчиной
Ингредиенты для 2 человек:
200 г риса (в идеале арборио, карнароли и виалоне нано),
100 г грибов,
4 ломтика хамона (ветчины),
200 г куриной грудки,
3 лука-шалота,
2 столовые ложки томатного соуса,
соль,
черный перец,
оливковое масло,
сухое белое вино,
750 или немного больше воды или куриного бульона,
25 г тертого сыра пармезан,
петрушка.
В низкой кастрюле разогреть немного оливкового масла. Куриные грудки нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и обжарить в масле до образования румяной корочки. Добавить в кастрюлю нарезанный лук-шалот, обжарить. Затем добавить нарезанные грибы, ветчину и жарить все вместе.
Влить белое вино, увеличить огонь и дать спирту испариться. Уменьшить огонь до среднего, положить рис и две столовые ложки томатного соуса, перемешать все хорошо.
Наконец добавить воду или горячий бульон. Добавлять порциями: сначала влить половник бульона, готовить помешивая, пока жидкость не впитается, затем добавить еще один половник.
И так до тех пор, пока рис не будет готов (готовится ризотто при постоянном помешивании, рис должен слегка кипеть). Когда рис будет готов, снять кастрюлю с огня, бросить тертый пармезан, измельченную петрушку, перемешать и дать постоять в течение пяти минут, накрыв чистой хлопчатобумажной тканью .
Ризотто с грибами, курицей и ветчиной подавать сразу же. К этому блюду лучше всего подать белое вино.
|
|
Ризотто с грибами, курицей и ветчиной
