| |
Спагетти с ароматным мясом в нежном соусе болоньез-это блюдо давно завоевало сердца гурманов всего мира!
На 6 порций:
2 стебля черешкового сельдерея,
2 луковицы,
2 моркови,
125 г ветчины,
20 г сливочного масла,
соль,
молотый черный перец,
2 стол.ложки оливкового масла,
500 г говьяжего фарша,
125 мл сухого белого вина,
375 мл бульона из кубиков,
125 мл сливок,
3 ст.ложки томата-пасты,
400 г спагетти
Сельдерей вымыть,очистить,удалить жесткие продольные волокна.Репчатый лук и морковь очистить.Нарезать сельдерей,лук и морковь мелкими кубиками.Ломтики ветчины нарезать сначала полосками,затем-кубиками.
Сливочное масло разогреть и,постоянно помешивая,около 10 мин обжаривать в нем овощи и ветчину,дав им слегка подрумяниться.Смесь посолить и поперчить,выложить из сковороды и оставить на время.
На сковороде разогреть оливковое масло и,помешивая,обжарить в нем мясной фарш до рассыпчатости.Посолить и поперчить по вкусу.Влить белое вино и,время от времени помешивая,уварить до тех пор,пока не выпарится почти вся жидкость.
Добавить овощную смесь,влить бульон и сливки,заправить томатом-пастой.Довести до кипения и,не до конца накрыв крышкой,варить около 10 мин на небольшом огне.Время от времени перемешивать.
Отварить спагетти в кипящей подсоленной воде,не дав им развариться.Затем откинуть на дуршлаг,обдать холодной водой и дать ей стечь.Спагетти разложить по тарелкам вместе с мясом в соусе.
По желанию украсить листиками базилика,посыпать молотым черным перцем и слегка полить сливками.
|
|
Спагетти с мясом в соусе болоньез-итальянская классика
