|
Болгарский перец бывает не только алым,но и желтым,и зеленым,и оранжевым-цвет на его вкусовые качества и полезность практически не влияет.
Пирог со сладким перцем (Пикантность придают сыр и ветчина)
На 4 порции: 250 г муки, соль, 125 г сливочного масла, 5 яиц, по 1 стручку красного,желтого и зеленого сладкого перца, 1 зубчик чеснока, 2 ст.ложки оливкового масла, молотый черный перец, 200 г вареной ветчины, 500 г обезжиренного творога, 3 стол.ложки столовой горчицы, кайенский перец, 3 ст.ложки лимонного сока.
Муку просеять в миску и сделать в центре углубление.Высыпать в него соль,добавить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло,вбить 1 яйцо и вымесить тесто.Скатать шаром,завернуть в пищевую пленку и на 30 мин.убрать в холодильник. Сладкий перец очистить,нарезать полосками.Чеснок порубить.То и другое обжарить в масле,посолить и поперчить. Песочное тесто раскатать,выложить им смазанную жиром форму,вылепив бортик.Поставить на 30 мин в холодильник. Нагреть духовку до 200*С.Ветчину нарезать полосками.Вымесить творог,горчицу и оставшиеся яйца.Посолить,поперчить и приправить кайенским перцем и лимонным соком.Добавить обжаренные овощи и ветчину. Начинку выложить на песочное тесто и разровнять.Пирог выпекать около 40 мин. в духовке на средней полке.Перед подачей на стол посыпать,по желанию,пряными травами.
Суп из сладкого перца (С хрустящим жаренным картофелем)
На 1 порцию: 1 луковица, 1 стручок красного сладкого перца, 1 чайн.ложка сливочного масла, 150 мл овощного бульона из кубиков, 100 мл сливок, 1 картофелина, 1 чайн.ложка оливкового масла, соль, молотый черный перец, кайенский перец, несколько листиков базилика.
Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками.Сладкий перец вымыть,очистить,удалить зернышки и нарезать кусочками.Сливочное масло растопить и потушить в нем кубики лука и сладкий перец.Залить бульоном и довести до кипения.Влить 50 мл сливок и около 15 мин варить при слабом кипении. Картофель очистить,вымыть и нарезать мелкими кубиками.Оливковое масло разогреть и ,помешивая,5-10 мин обжаривать в нем кубики картофеля.Затем посолить.Слегка взбить остатки сливок. Суп измельчить в пюре с помощью блендера,затем приправить солью,черным молотым перцем и кайенским перцем.Перелить суп в тарелку.Сверху выложить взбитые сливки,кубики картофеля,листики базилика,аккуратно все перемешать и подать на стол.
Спагетти со сладким перцем (Сытное ароматное блюдо)
На 4 порции: 100 г ветчины, 2 ст.ложки сливочного масла, по 1 стручку красного,желтого и зеленого сладкого перца, 1,5 кубика мясного бульона, 150 мл сухого белого вина, соль, молотый черный перец, 500 г спагетти, 1 пучок петрушки, 80 г твердого сыра.
Ветчину нарезать крупными ломтиками и на сковороде обжарить в сливочном масле до золотистой корочки.Выложить на бумажное полотенце,дать стечь излишкам жира. Сладкий перец очистить,нарезать полосками.Овощи потушить в жире,оставшемся от жаренья.Всыпать раскрошенные кубики бульона,влить вино,посолить и поперчить.Тушить все около 7 мин. Спагетти отварить в подсоленной воде. Петрушку вымыть,оборвать листики и мелко порубить.Спагетти откинуть на дуршлаг,дать стечь воде.Вместе с петрушкой и ветчиной добавить к сладкому перцу,все перемешать,еще раз разогреть. Разложить спагетти по тарелкам,посыпать сверху тертым сыром. Совет.Сыр выглядит особенно симпатично,если ножом для чистки овощей нарезать его в виде широкой стружки.
Фаршированный сладкий перец (В томатно-базиликовом соусе)
На 4 порции: 8-12 стручков сладкого перца, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 пучок петрушки, 500 г бараньего или говяжьего фарша, 1 яйцо, 2 ст.ложки панировочных сухарей, 800 г помидоров, 1 пучок базилика, 2 ст.ложки растительного масла, 250 мл бульона из кубиков, сахар, 8 чайн.ложек сметаны.
Сладкий перец очистить,срезать на стручках "крышечки".1 луковицу и чеснок очистить,нарезать кубиками.Пертушку вымыть ,порубить.Вымесить все с мясным фаршем,солью и молотым черным перцем.Добавить яйцо и сухари.Нагреть духовку до 200*С.Заполнить стручки перца начинкой,сложить в смазанную жиром форму и запекать 15 мин. Для приготовления соуса очистить луковицу,помидоры,то и другое нарезать кубиками.Базилик вымыть,половину нарезать полосками.В кастрюле потушить лук с помидорами.Добавить бульон,соль,молотый черный перец,сахар,базилик и тушить 15 мин. Соус вылить в форму с перцем.Поставить в духовку еще на 25 мин.Подавать на стол,сдобрив сметаной.
Витаминный плов (Минимум калорий)
Приготовьте 6 сладких перцев,луковицу,стакан риса,4 стол.ложки растительного масла,4 помидора,2 стакана воды,зелень укропа,соль. Мелко нарезанные лук и перцы поджарьте на растительном масле и дабавьте промытый рис,тушите до тех пор,пока овощи не станут золотистыми.После влейте воду,добавьте помидоры,очищенные от кожицы и семян,рубленый укроп,посолите и запекайте в духовке до готовности.
|
|