| |
Пармиджана из баклажанов (Итальянский рецепт)
Пармиджана из баклажанов - классическое блюдо южной Италии, один из видов овощной лазаньи, где функцию макарон выполняют баклажаны. Отличный способ,чтобы насладиться баклажанами.
Ингредиенты:
800 г помидоров,
3 средних баклажана ,
2 зубчика чеснока,
6 столовых ложек оливкового масла,
2 столовые ложки томатного соуса,
90 г тертого сыра пармезан,
1 яйцо,
орегано,
базилик,
соль.
Баклажаны нарезать на ломтики вдоль.
Посолить с двух сторон, положить друг на друга на решетку и оставить на пятнадцать минут,чтобы баклажаны дали сок.
Баклажаны промыть под проточной водой и тщательно осушить бумажным полотенцем. Вымыть, очистить помидоры от кожуры (сделать крестообразные надрезы и опустить в кипяток) , измельчить. Обжарить чеснок в сковороде с четырьмя столовыми ложками масла (будьте осторожны, чтобы не сжечь его). Добавить помидоры и тушить около восьми минут с небольшим количеством соли, затем добавить две столовые ложки томатного соуса.
Разогреть духовку до 180 градусов . Баклажаны запечь в духовке (на гриле или обжарить на сковороде) с небольшим количеством масла (они должны быть нежными, но твердыми).
Жаростойкую форму слегка смазать томатным соусом, выложить слой баклажанов,добавить слой томатного соуса, посыпать сыром, добавить орегано и несколько листиков базилика. Затем снова выложить слой баклажанов, полить соусом, посыпать тертым сыром Пармезан и продолжать выкладывать слои,пока не закончатся ингредиенты (закончить слоем баклажанов,покрыв тонким слоем соуса). Сверху полить предварительно взбитым яйцом, посыпать пармезаном , ароматическими травами и выпекать в течение двадцати минут или до образования характерной золотистой корочки.
Пармиджана из баклажанов готова!
Это блюдо можно подавать как основное, если вы вегетарианец, или, как вкусный гарнир к жареному мясу или жареной рыбе.
|
|
Пармиджана из баклажанов (Итальянский рецепт)
