| |
2 стакана обезжиренного
молока,
100 г сливочного масла,
0,5 стакана пшеничной муки
высшего сорта,
5 стол.ложек тертого сыра,
5 яиц,
мускатный орех,
соль и перец по вкусу
Пшеничную муку спассеруйте на сливочном масле,осторожно,чтобы не образовались комочки.Затем разведите кипящим молоком,приправьте солью,перцем,мускатным орехом,все перемешайте,поставьте на огонь и доведите до кипения.
Возьмите сырые яйца,помойте их под струей проточной воды,разбейте,аккуратно отделите желтки от белков.Белки ненадолго поставьте в холодильник,а затем взбейте их блендером или венчиком до образования плотной однородной массы.
Снимите готовую смесь с огня,добавьте тертый сыр,желтки,перемешайте и в последний момент очень осторожно введите белки,предварительно взбитые в густую однородную массу.
После этого снова аккуратно перемешайте все и разложите в смазанные и посыпанные изнутри мукой формочки или керамические горшочки.
Суфле поставьте в хорошо разогретую духовку и выпекайте до образования румяной корочки про температуре 200-250*С в течение примерно 10-15 минут.
Перед подачей на стол дайте слегка остыть,из формочек блюдо можно не доставать.А если вы захотите выложить суфле на тарелки,подержите формочки буквально пару минут в холодной воде.
|
|
Сырное суфле по-французски
