| |
Морской судак на гриле и как подготовить филе рыбы
Эту технику для подготовки филе можно применять практически к каждой рыбе, поэтому важно овладеть ею
Ингредиенты для 3-4 человек :
1,5 кг морского судака (прибл.), оливковое масло, лимон, петрушка, соль (крупная)
Конечно, вы должны сначала очистить рыбу от чешуи с хвоста до головы, удалить внутренности, плавники и жабры, промыть рыбу под проточной водой, внутри и снаружи, и насухо вытереть тряпкой или бумажным полотенцем. Само собой разумеется,рыба должна быть очень свежей, иметь ярко-красные жабры, чистые выпуклые глаза, плотное мясо и запах рыбы должен быть свежий, а не аммиака.
Сначала надо отрезать рыбе голову . Положив рыбу на разделочную доску, сделать надрез у хвоста. Затем острым ножом , ведя его параллельно позвоночнику, срезать филе с одной половины рыбы. То же самое проделать с другой половиной рыбы. Вырезать большие кости по бокам брюшной полости, удалить маленькие косточки, разрезать филе на порции, посолить.
Разогреть на сильном огне сковородку с антипригарным покрытием, добавить немного масла и обжарить филе морского судака на гриле около 3-4 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины филе. Жарить всегда начинать со стороны с кожей, в этом случае получите хрустящую жареную кожицу и рыба сохранит сочность.
Подавать филе морского судака с нарезанными помидорами и легкой заправкой из оливкового масла, лимонного сока, соли и петрушки. Роскошное блюдо!
|
|
Морской судак на гриле и как подготовить филе рыбы
