|
Фрикадельки из телятины с лимоном (рецепт Марокко)
Благодаря цитрусовым, фрикадельки имеют фантастически свежий вкус.
Ингредиенты:
Для тефтелей :
450-500 г говяжьего фарша, 1 средняя луковица, 1 пучок свежей петрушки, 1 чайная ложка молотого тмина, 1/2 чайной ложки молотой корицы, 1/2 чайной ложки молотого кориандра, щепотка кайенского перца, черный перец, соль.
Для соуса :
1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 красный пикантный перец, 1 кусочек имбиря, 1 чайная ложка молотой куркумы, щепотка паприки, петрушка или свежий кориандр, 1 столовая ложка сока лимона, 1 лимон, соль, оливковое масло.
В говяжий фарш добавить тертый лук, мелко нарезанную петрушку, специи и приправы.
Хорошо перемешать и замесить вручную до однородной консистенции. Сделать одинаковые шарики размером с грецкий орех.
Нарезать тонко лук, очистить и нарезать имбирь, размять чеснок в пюре и мелко нарезать перец. Нагреть две столовые ложки масла в кастрюле или таджине и добавить эти ингредиенты. Жарить на среднем огне несколько минут. Добавить куркуму, красный перец и зелень петрушки или кинзы, перемешать, залить 1 стаканом воды. Тушить на медленном огне в течение 15 минут. Выложить в соус тефтели, накрыть крышкой и готовить еще в течение примерно 15 минут (в середине времени тефтельки перевернуть). Полить лимонным соком и добавить лимон, нарезанный на дольки (удалить косточки). Посолить, накрыть крышкой и готовить еще около 10 минут.
Подавать на стол фрикадельки с лимоном следует с соусом. На гарнир идеально подойдет кускус.
|
|