| |
Медальоны из свинины,запеченные в беконе,с соусом из лука-шалота
 Шалот -один из видов лука,небольшой по размеру,с вытянутой луковицей,обладает высокими диетическими качествами.За насыщенный и похожий на чесночный,но нежный и мягкий вкус ,сочность и аромат , лук-шалот называют луком гурманов.Этот лук -прекрасный выбор для людей,которые не любят сильный вкус чеснока и лука, но не хотят полностью отказываться от них.Лук-шалот используется во многих рецептах изысканной кухни , так как он не заглушает вкус и аромат других ингредиентов блюда, прекрасно карамелизуется и идеально подходит к блюдам, приготовленным на основе вина.Особенно популярен во французской и итальянской кухнях.Знаменитый французский луковый суп готовят только из лука-шалота.С луком-шалот готовят изысканные овощные салаты,закуски,супы,многие деликатесные блюда из птицы,рыбы,дичи,а также соусы,подливы,маринады.
Ингредиенты на 4 порции:
2 куска свиной вырезки (филе),
16 ломтиков копченого бекона,
250 г лука-шалота,
1 стакан белого вина,
150 г сливочного масла,
соль, черный перец,
оливковое масло.
Приготовить соус: лук-шалот почистить (чтобы легче чистился,надо залить его кипятком на несколько минут),мелко нарезать и смягчить в кастрюле с 50 г сливочного масла. Как только лук станет мягким и прозрачным,добавить вино,уварить наполовину.Убавить огонь до минимума и ,помешивая,постепенно добавлять оставшееся масло,посолить,поперчить.
Мясо промыть,вытереть насухо салфеткой,натереть солью и перцем.Каждый кусок мяса обернуть 8 ломтиками бекона, немного накладывая полоски друг на друга,закрепить с помощью деревянных палочек.
Поставить в предварительно разогретую до 200*С духовку на 10 минут,затем выключить духовку и дать постоять 10-15 минут.
Благодаря бекону,жир которого пропитает мясо в процессе запекания,свинина получится сочной и нежной внутри.
Вынуть из духовки,нарезать филе на медальоны и подавать с соусом шалот.
|
|
Медальоны из свинины,запеченные в беконе,с соусом из лука-шалота
