| |
Свиная вырезка, фаршированная сыром
Ингредиенты на 4 порции:
2 свиные вырезки ,
100 гр. сыра Рокфор,
пучок петрушки,
лук-шалот,
столовая ложка горчицы,
столовая ложка коньяка ,
сливки,
соль,
перец.
Лук очистить и нашинковать, петрушку нарезать, сыр размять вилкой, добавить горчицу, коньяк, сливки, все тщательно перемешать.
Вырезку помыть, разрезать каждое филе пополам вдоль (примерно на 3/4) и раскрыть соединенные половинки, приправить солью и перцем.
Выложить на филе приготовленный фарш, завернув его в мясо, скрепить края с помощью деревянных палочек или зубочисток.
Смазать маслом форму для запекания, выложить туда вырезку (швом вниз) и запекать в духовке при 130 градусах в течение 15-20 минут. Вынуть из духовки и, если корочка будет недостаточно запеченной, можно дополнительно поджарить на сковороде.
Можно сделать соус, используя сок, выделившийся от жарения фарша и мяса, добавив к нему немного сливок. При желании можно также смешать его с вином и уварить (такой соус всегда хорошо идет со свининой). У мяса будет более пикантный вкус, если в фарш добавить поджаренные орехи.
Подавать на стол свиную вырезку, фаршированную сыром, холодной или горячей, предварительно разрезав на ломтики по диагонали.
|
|
Свиная вырезка, фаршированная сыром
