УСТРИЦЫ КЛАССИЧЕСКИЕ

	22 октября 2008 | раздел: Рыба и морепродукты | посмотрело: 1 279 чел. | добавил: admin
	На 1 порцию Устрицы 6 шт. Соль морская — 200 г Смесь перцев горошком (розовый, душистый, белый, черный) Хлеб украинский черный — 4 тонких кусочка Сыр твердый — 3 тонких кусочка Масло сливочное — 10 г Для соуса: Уксус винный — 0,5 ст. Лук-шалот — 10 г Время приготовления: 15 минут
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Как извлечь мясо из раковин и панцирей

	22 октября 2008 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 2 015 чел. | добавил: admin
	По давно сложившейся традиции, периодом, когда нужно есть устриц, считаются месяцы, в названии которых есть буква «р»: то есть с сентября по апрель. А вместе с деликатесными моллюсками — и остальные дары моря: кальмаров, креветок, осьминогов и прочих морских гадов, безумно вкусных и нежных, а также исключительно полезных. Считается, что в полудюжине устриц (а их подают только полудюжиной или дюжиной) среднего размера содержится дневная норма железа, меди, йода, магния, кальция, цинка, фосфора, а также витамины А, B, C и D. И ходят слухи, что Казанова съедал дюжину устриц не зря! Не понятно только, как ему удавалось избежать пищевой аллергии: белок в морепродуктах достаточно сложный для усвоения.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

СЫРНЫЙ СУП-ПЮРЕ «ФИЕСТА И СИЕСТА»

	10 октября 2008 | раздел: Рыба и морепродукты | посмотрело: 1 493 чел. | добавил: admin
	На 3 порции Ингредиенты: Коктейль из морепродуктов (мидии, осьминоги, кальмары, креветки, гребешки, ракушки «поллюрт») 300 г Лук-шалот 1 шт. Куриный бульон 100 г Вино белое сухое 100 г Сыр плавленый 2 банки Сыр с голубой плесенью 100 г Растительные сливки (36%) Батон 200 г Время приготовления: 20 минут
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

СУП С МИДИЯМИ «ПОЛНЫЙ ШТИЛЬ»

	10 октября 2008 | раздел: Рыба и морепродукты | посмотрело: 1 382 чел. | добавил: admin
	На 3 порции Мидии очищенные 300 г Лук-шалот 1 шт. Вино белое сухое 100 г Куриный бульон 200 г Оливковое масло 1 ст.л. Шафран на кончике ножа Сливки (36%) 300 г
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Самый вкусный шашлык

	10 октября 2008 | раздел: Мясные блюда | посмотрело: 1 664 чел. | добавил: admin
	Пять золотых правил жарки мяса 1.Расстояние между углями и шашлыком должно быть в два раза больше, чем размеры кусочков мяса. 2.Мясо, порезанное для шашлыков, должно быть «на один укус». Слишком крупные куски могут не дожариться, а мелкие пересушиться. 3.Вкус шашлыка зависит не столько от специй, в которых вы его замариновали, сколько от качества угля, на котором вы жарите. Если вы решили приготовить мясо на уже готовом древесном угле, то подбросьте к нему хотя бы несколько веточек плодовых деревьев, а еще лучше - виноградную лозу. 4. Приступайте к жарке мяса лишь тогда, когда от костра или мангала улетучится едкий дым, а сами угли не начнут источать сильный жар с минимальным количеством дыма. 5. Если вы жарите слишком постное мясо, то чередуйте его кусочки с кусочками шпига - так оно будет сочнее. И не забывайте поливать маринадом.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »