| |
Лангуста сначала отваривают,делят пополам в соответствии с рецептом или потрошат хвостовую часть.Подают лангуста холодным в виде салата,а также горячим в виде рагу с соусом.
Салат из лангуста по-каталонски
1 куст черешкового сельдерея,
6 ст.ложек белого винного уксуса,
соль,
2 разделанных свежих хвоста лангуста весом около 600 г,
2 спелых помидора,
1 ножка лука-порея,
1 зубчик чеснока,
1 пучок гладкой пктрушки,
6 ст.ложек оливкового масла холодного отжима,
молотый перец
Сельдерей вымыть и очистить,несколько листиков оставить.Нарезать кусочками 3 стебля сельдерея,довести до кипения в большой кастрюле в 2 л воды с 3 ст.ложками уксуса и 1 ст.ложкой соли.Вложить туда хвосты лангуста и готовить на среднем огне в течение 15 минут,дать им остыть в отваре.Оставшийся сельдерей нарезать кружочками.Помидоры вымыть,удалить часть с плодоножкой,зерна и сок,мякоть порезать кубиками.Лук-порей очистить,вымыть и нарезать кольцами.Чеснок очистить и порубить.Петрушку и листья сельдерея также порубить.Все это выложить в миску.Приготовить маринад из оливкового масла,3 ст.ложек уксуса,соли и перца,добавить приправы для салата,все смешать.Хвосты лангустов вынуть из отвара,освободить от панциря.Удалить кишечник.Мясо лангустов нарезать не слишком мелко.Выложить в миску и полить 3-4 ст.ложками оливкового масла,перемешать.Салат выложить на блюдо,сверху положить мясо лангустов.
Гарнир: белый хлеб или чесночные булочки
Напитки: хорошо охлажденное просекко
|
|
Салат из лангуста по-каталонски
