| |
Красный фруктовый соус к мясу
Этот красный фруктовый соус- идеальное дополнение для всех видов мяса (телятины, свинины, кролика, утки, индейки и т.д.), который тонко подчеркивает вкус блюда и придает ему изумительную пикантность . Его можно приготовить заранее, даже заморозить.
Ингредиенты для 10 человек:
150 г белого лука,
29 г сахара,
180 г красных фруктов (свежих или замороженных: смородина, вишня, клюква, брусника, ежевика, малина, клубника..),
100 мл портвейна,
200 мл овощного бульона,
черный перец,
соль,
оливковое масло,
15 г сливочного масла.
Очистить и тонко нарезать лук. В сотейнике нагреть пару столовых ложек оливкового масла и спассеровать лук с сахаром на медленном огне в течение 10 минут (если накрыть кастрюлю крышкой, приготовление будет более однородным и быстрым). Затем добавить красные фрукты.
Прибавить огонь, довести до кипения, влить портвейн. Уварить.
Добавить овощной бульон и снова довести до кипения. Варить 10 минут на среднем огне. Протереть массу через сито (если вместо свежих ягод используется ягодное пюре, то протирать через сито не надо).
Попробовать на вкус, если нужно — добавить соль и черный перец. Вновь довести до кипени, добавив сливочное масло, взбить при помощи венчика. Соус убрать с огня, дать остыть и подавать к мясу.
Гарнир из картофеля и других разнообразных овощей будет последним штрихом, чтобы ваши мясные блюда стали праздничными.
|
|
Красный фруктовый соус к мясу
