| |
Свиные ребра из Северной Каролины
Рецепт для приготовления идеальных свиных ребрышек, максимально приближенных по вкусу к тем ребрышкам, что вам подадут в сети ресторанов Tony Roma's.
Ингредиенты для 3 человек:
1 стойка свиных грудных ребер, разрезанная на две или три части,
200 мл кетчупа,
200 мл соуса для барбекю,
100 мл уксуса ,
100 мл кока-колы,
1 лук (средний),
2 столовые ложки оливкового масла,
1 чайная ложка меда,
5 мл красного Табаско (может быть другой пряный соус).
Дополнительно: жидкий или порошкообразный дым для придания копченого вкуса.
Мелко нарезанный лук спассеровать в сковороде с несколькими каплями масла до мягкости, добавить остальные ингредиенты соуса.
Хорошо перемешать и тушить на маленьком огне до загустения в течение примерно 15 минут.
Взбить смесь блендером до пюреобразной консистенции. Ребрышки смазать жидким дымом, покрыть соусом.
Поставить в холодильник примерно на 8-12 часов. По истечении этого времени ребрышки еще раз смазать соусом, обернуть фольгой, хорошо закрывая упаковку (если вы готовите ребра одним большим куском, то застелите противень фольгой, лучше в 2 слоя, уложите на него ребрышки мясистой стороной вниз, "закутайте" противень в фольгу сверху, тоже в два слоя) .
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 140*С в течение 2-2,5 часов (если ребрышки мясистые и толстые, то и все три часа ), не перемещая или открывая пакеты. После такого медленного приготовления при низкой температуре запекания, ребра действительно впечатляют- очень нежные и насыщенные ароматом.
Наконец, перевести духовку в положение "гриль", открыть пакет фольги и обжарить ребрышки с каждой стороны до зарумянивания и аппетитной корочки.
В результате получаем лучшие в мире вкуснейшие свиные ребрышки барбекю. Мясо должно практически отваливаться с кости и таять во рту.
Подавать немедленно.
|
|
Свиные ребра из Северной Каролины
