| |
Как сделать домашний Membrillo — мягкий мармелад (пастила) из айвы
Это испанское лакомство обладает нежной консистенцией и великолепным ароматом.
Ингредиенты :
500 г айвы ,
500 г сахара,
15 г пектина,
сок одного лимона.
Спелые плоды как следует протереть тряпочкой, удалив с кожицы ворсистый налет, помыть. Затем, в зависимости от вкуса и сорта айвы, кожицу можно очистить или оставить. Разрезать плоды на четвертинки, вырезать сердцевину с зёрнами. В кастрюлю с толстым дном положить 400 г сахара, добавить айву. Остальные 100 граммов сахара смешать с пектином. Варить айву с сахаром пятнадцать минут на среднем огне, периодически перемешивая. Затем добавить сахар с пектином, довести до кипения, добавить лимонный сок и, помешивая, дать очень тихо покипеть в течение трех минут (плотность мармедада зависит не от сорта айвы и количества сахара, а только лишь - от времени варки).
Пюрировать блендером, переложить в герметичный контейнер и поставить в холодильник до охлаждения и застывания. Получаем айвовый мармелад -Dulce de Membrillo!
Membrillo нарезают тонкими пластинами и подают к сырам. Получается редкое сочетание — кисловато-солёный вкус сыра и сладкая фруктовая мякоть мармелада.
На основе Membrillo можно приготовить и вкуснейшие соусы для баранины, свинины, утки, гуся. Прекрасно подходит она и для выпечки или просто в качестве сладкого лакомства.
|
|
Как сделать домашний Membrillo — мягкий мармелад (пастила) из айвы
