БАНАН - сказочный фрукт

	25 декабря 2008 | раздел: Десерты | посмотрело: 1 652 чел. | добавил: admin
	Если для нас бананы скорее десерт, то для жителей тропиков - это « второй хлеб» или «стратегический» продукт, с успехом заменяющий гарниры, картошку, хлеб и даже мясо. Так, на Кубе популярным блюдом считаются бананы-фри, в Австралии бананы разрезают вдоль на две половинки, обваливают в муке и сухарях, посыпают солью и перцем и жарят в кипящем жире. Африканцы добавляют бананы во все блюда - в омлет, в суп, в кашу и даже подают в качестве гарнира к рыбе. Но большая часть бананового урожая на Черном континенте идет на приготовление пива. А индийские виноделы недавно изобрели технологию изготовления из бананов... шампанского,которую держат в строгой тайне.У европейцев бананы пользуются большой популярностью,но они,в основном,употребляют их без кулинарной обработки. Покупая бананы, как и другие фрукты, смотрите, чтобы на кожуре не было пятен, их можно покупать недозревшими и они дозреют дома. Никогда не храните бананы в холодильнике, так как они чернеют при низких температурах.Этот фрукт не выносит холодильников. При температуре ниже 10 градусов банан уже не дозревает. Так что следует помнить, что зеленый банан начинает быстро желтеть только при комнатной температуре. И еще. Чем меньше фрукт по размеру, тем он ароматнее. Бананы в сиропе из вина - вино - 1 стакан - сахар - 4 ст. л. - бананы -100г - корица - по вкусу. Варят сироп из красного вина типа "бордо" с сахаром и корицей. В кипящий сироп опускают несколько спелых очищенных бананов и сразу же снимают посуду с огня. Выдерживают бананы в сиропе несколько часов. Банановый сплит Очистите банан и разрежте вдоль пополам. Шарик мороженого поместить между половинками банана.Украсить клубникой,взбитами сливками и сиропом по вкусу. Бразильский десерт 4 банана, 1ст.л. какао, 1/2ст. сахарной пудры, орехи. 4ст.л. взбитых сливок. Сахарную пудру и какао смешать. Бананы очистить и обвалять в массе из какао. Сверху посыпать орехами и полить взбитыми сливками. Кубинский фруктовый салат 3 ломтика ананаса, 2 банана, 2 яблока, гроздь винограда, 1/2 стакана майонеза, 1/2 стакана сгущенного молока или крема из сливок, листья зеленого салата. Ананас, бананы и яблоки нарезать дольками или кубиками, добавить ягоды винограда. Майонез смешать со сгущенным молоком и осторожно перемешать с фруктами. Салат хорошо охладить и подать на блюде, украшенном листьями зеленого салата. Бананы в коньяке Очень простое и изысканное блюдо: - бананы - 3-4 шт. - Коньяк - 100 грамм. На металлическое блюдо порезать бананы кружочками. Коньяк слегка подогреть в стальном ковшике (секунд 30 над горящей конфоркой). Вылить на бананы, разложенныена блюде, поджечь и ждать, пока пламя не потухнет само. А потом, когда пламя погаснет, бананы получаются запеченные в коньяке. Банановое эскимо Порезать маленькие бананы пополам или на более мелкие кусочки и надеть на деревянные палочки для шашлыков. Окунуть в растопленный шоколад, по желанию можно обвалять в орехах (или кокосовой стружке, обсыпке для торта, кунжуте, крошках печенья и т.п) и поместить в морозилку на 1.5 часа. Подать с шоколадным или сливочным мороженым. Банановый коктейль (на 4 порции) В блендер поместить 2 шарика мороженного, 2 банана, 1 ст.л. меда и 2 ст л йогурта. Залить холодным молоком (300 мл) и взбивать до однородного состояния. Перелить в стаканы и добавить лёд. Запеченые бананы со сливками ( На 4 порции) 4 больших неочищенных! банана разрезать вдоль пополам. Положить сверху смесь разных орехов и половинки кураги. Полить слегка медом и посыпать корицей. Положить каждую половинку банана на отдельную фольгу, бока фольги поднять выше уровня начинки. Запекать в духовке 20-25 минут. Осторожно развернуть, что бы начинка не упала и подавать со сливками или пресной сметаной. Украсить ягодами. Бразильский десерт 4 банана, 1ст.л. какао, 1/2ст. сахарной пудры, орехи. 4ст.л. взбитых сливок. Сахарную пудру и какао смешать. Бананы очистить и обвалять в массе из какао. Сверху посыпать орехами и полить взбитыми сливками. Жареные бананы 2 банана 3-4 столовые ложки муки 3-4 столовые ложки кукурузного масла корица Бананы очистите от кожуры и порежьте кольцами. Каждый кружок обваляйте в муке и пожарьте.Перед началом жарки как следует раскалите сковороду. Посыпьте корицей и подавайте к столу. Как вариант, кусочки банана не обсыпают мукой, а окунают а яйцо. Бананы в шоколаде Почистить бананы,разрезать их вдоль и залить горячим шоколадом,посыпать тертыми орехами. По желанию добавить: шарик мороженого ,карамель ,джем,крем,взбитые сливки,фрукты и т.п. Пирог с бананами - мука - 1 стакан - молоко - 1 стакан - сахар - 4 ст.л. - бананы - 200г - соль - по вкусу. Из муки, молока, сахара и соли замешивают тесто, укладывают его в смазанную сливочным маслом форму, поверх кладут слой нарезанных длинными ломтиками бананов, начинку накрывают слоем теста. Выпекают пирог до золотистого цвета в сильно разогретой духовке. Салат банановый с воздушными хлопьями бананы 6 шт. изюм 100 г. хлопья воздушные овсяные или кукурузные- 1 стакан ветчина нежирная 150 г. сливки 1/2 стакана лимон 1 шт. салат 4-5 листов Изюм замочить в воде. Бананы нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и смешать с хлопьями, мелко нарезанной ветчиной, изюмом. Сливки, лимонный сок и натертую лимонную цедру перемешать и полить этой заправкой салат. Выдержать в течение получаса. Подать на листьях салата. Банановые оладьи Растереть 2-3 мягких банана, добавить 2 яйца, 1 ст кефира (простоквашу), 1/2 ч л гашеной соды, сахар и соль. Муки всыпать столько, чтобы получилось достаточно густое тесто. Жарить на среднем огне, сначала прикрыв сковороду крышкой. Подать с банановым соусом: растереть банан со сметаной, добавить жидкий мед или густой банановый сироп. Пирожные с шоколадом и бананами Взять небольшой прямоугольный лист готового слоеного теста. Намазать толстым слоем шоколадного масла, накрыть кусочками банана и посыпать сахаром. Запекать в горячей духовке до готовности теста 15-20 мин. Пудинг из бананов - бананы - 350г - белое вино - 50г - манка - 1-2 ст.л. - яйцо - 2-3 - молоко - 1 стакан - лимонная цедра - 10г - лимонный сок - 1 ч. л. - сахар - 3 ст. л. - фруктовый соус (можно варенье со сметаной) - 100г. Сварить жидкую манную кашу на молоке, соединить её с растертыми с сахаром яичными желтками. Очищенные бананы измельчить до получения однородной пюреобразной массы и размешать с вином, лимонным соком, измельченной цедрой, взбитыми яичными белками. В смесь добавить кашу и вновь перемешать. Массу разложить в смазанные маслом формы и запечь. При подаче пудинг полить фруктовым соусом. Крем банановый - сливочное масло - 200г - бананы - 3 шт. - сгущенное молоко - 1/2 банки. Сливочное масло (желательно, чтобы оно некоторое время постояло вне холодильника) порезать на кусочки и сбить миксером, 3 достаточно мягких и желтеньких банана разрезать на кусочки и добавить в масло, туда же сгущенку (1/2 банки) или можно сгущенку заменить сахарной пудрой и все это опять перемешать миксером. Банановые блины (Кухня Малайзии ) - мука - 1 стакан - пекарский порошок - 1 ч.л. - яйцо - 2 шт. - молоко - 1/2 стакана - бананы большие спелые - 6 шт. - коричневый сахар - 1.5 ст.л. - соль - 1 щепотка - масло растительное - 1 ст.л. - сахар - по вкусу. Просейте в большую миску муку и пекарский порошок, сделайте в центре углубление и добавьте в него яйцо и половину нормы молока. Хорошенько вымесите тесто, чтобы не было комочков, после чего добавьте оставшееся молоко. Бананы очистите, разомните в кашу, добавив сахар и соль. Соедините бананы с тестом. Разогрейте сковороду, смажьте е маслом и выпекайте блинчика, обжаривая с обеих сторон до золотистого цвета. Салат-коктейль с бананами - бананы - 20г - ананасы - 20г - яйцо - 20г - лимонный сок - 10г - майонез - 10г - сметана - 10г - миндаль - 5г. Очищенные от кожуры бананы нарезают кружочками, ананасы - кубиками. Сваренные вкрутую яйца мелко нарезают. Все укладывают в вазочку на листья салата, взбрызгивают лимонным соком и заправляют майонезом со сметаной. Сверху посыпают измельченным жареным миндалем. Хлеб банановый ямайский - жир - 1/2 стакана - соль - 1/2 ч.л. - сахар - 1/2 стакана - яйцо - 2 шт. - мука - 2 стакана - сода - 1ч.л. - банан - 3 шт. - ванилин - 1 ч.л. Смешать жир с солью и сахаром, добавить яйца, муку, соду, бананы и ванилин. Выпекать в смазанной жиром форме при температуре 170оС около часа. Подавать горячим. Конде из бананов (Французская кухня ) - рис - 500г - бананы - 6 - апельсины - 2 шт. - мандарины - 2 шт. - яблоки - 2 шт. - вишни - 2-4 шт. - вода - 100г - сахар - 80г. Приготовить густой рис на молоке и наполнить им форму с углублением посередине. Охладить. Снять кожуру с бананов, разрезать каждый пополам, а половинки разрезать вдоль на 2 части. Приготовить смесь из яблок, апельсинов, мандаринов, бананов, нарезав их кружочками или дольками. Влить воду, положить сахар в кастрюлю, довести до кипения. Опустить кусочки бананов в сироп на 3-4 мин. Вытащить, дать стечь воде. Так же поступить с остальными фруктами. Выложить рис из формы, уложить бананы вокруг, а смесь из фруктов положить в углубление. Украсить вишнями. Полить все сиропом, вкус которого можно значительно улучшить, добавив в него 1-2 ложки абрикосового мармелада. Банановые дольки в пивном кляре - бананы (средней зрелости) - 4 шт. - лимонный сок - 4 ст. л. - яйцо - 1 шт. - сахар - 80г - мука - 125г - пиво - 1/2 стакана - жир -для фритюрницы - сахар - 4 ст. л. - корица - 2 ч. л. Очистить бананы, разрезать их на 3 части и полить лимонным соком. Смешать в миске яйцо с сахаром и, небольшими порциями добавляя муку и пиво, взбить венчиком до пены. Дать массе для кляра постоять 10 минут. Разогреть во фритюрнице жир и порциями обжарить бананы до золотистого цвета, предварительно обмакивая каждый кусочек в кляр. Вынув бананы шумовкой из фритюрницы, выложить их на салфетку и дать впитаться лишнему жиру. Смешать сахар с корицей и посыпать этой смесью кусочки бананов. По желанию подавать со взбитыми сливками или ванильным соусом
	загрузка... Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0

По теме...

Запеченные в кожуре бананы с ромом и миндалем Бананы, запеченные в ветчине Банановый пирог с мясной начинкой Бананы запеченные Медово-банановый десерт