| |
Белая акация в кляре (Французская кухня)
 Ипользование цветов в кулинарии восходит к древнейшим временам. В дополнение к приятному вкусу и аромату, блюдо может перейти от обычного до разряда возвышенного, если вы добавите в него лепестки цветов (например, цветок цуккини идеально подходит для фарша и жарки, а лепестки акации, розы и фиалки идеально подходят для десертов и т.д.). Есть бесчисленное множество цветов, которые используют в кулинарии: свежесрезанные лепестки розы, магнолии, жасмина, цветов апельсина, мальвы, майорана, фиалки, вербены, настурции ...
Белая акация в кляре -особый рецепт, который популярен во Франции.Цветы белой акации придают блюду оттенок свежести , необычный вкус и пряный аромат восточной сказки .
Ингредиенты :
150 гр муки,
2 яйца,
200 мл молока,
50 г сахарной пудры,
25 веточки цветов белой акации,
масло для жарки
Отделить желтки от белков. Положить муку в миску, добавить 2 яичных желтка, сахар, половину молока и взбить, постепенно добавить оставшееся молоко (тесто должно быть однородным, кремообразной консистенции ).
Отдельно взбить яичные белки с щепоткой соли и аккуратно добавить к желткам.
Разогреть емкость с растительным маслом до температуры 130-180*С. Ветки цветов акации , по одной, держа за хвостик, окунуть в кляр и погрузить в кипящее масло.
Обжарить со всех сторон до темно-золотистого цвета, достать из фритюра и разместить на фильтровальной бумаге, чтобы удалить излишки масла.
Подавать белую акацию в кляре, посыпав сахарной пудрой.
|
|
Белая акация в кляре (Французская кухня)
