| |
Пирог с креветками и цветами кабачков цуккини (Итальянская кухня)
Цветы цуккини и тыквы - деликатесный продукт, используемый практически во всех кухнях мира. Самый распространенный способ съесть цветы- просто пожарить их в масле (панировке, кляре) или нафаршировать чем-нибудь (сыром, анчоусами, муссом из птицы, креветками, ветчиной и пр.) , можно также использовать цветы для улучшения вкуса супов и салатов. Цветы не только имеют нежную консистенцию и тают во рту, но еще и полезные: 100 г цветков содержат 47 мг кальция, 86 мг фосфора и 67 мкг ретинола.
Ингредиенты:
1 лист замороженного теста,
10 цветков цуккини (тыквы),
18 креветок,
200 мл свежих сливок,
3 яичных желтка,
50 г сыра Пармезан или Грана Падано (тертый),
черный перец,
соль.
Цветы кабачков открыть, удалить пестики и осторожно промыть под проточной водой.
Вымыть и почистить креветки. Положить лист теста в подготовленную форму для выпечки так, чтобы получился бордюр.
В миске смешать свежие сливки с желтками и тертым сыром, посолить, поперчить по вкусу.
На тесто разложить цветы, креветки и залить сверху смесью из сливок, желтков и сыра. Разогреть духовку до 180*С и готовить в течение 30 минут.
Подавать с салатом рукола.
Совет:если вы не собираетесь сразу использовать цветы, то положите их между двумя листами абсорбирующей бумаги и поместите в холодильник.
|
|
Пирог с креветками и цветами кабачков цуккини (Итальянская кухня)
