Шоколад-это сказка,тающая на языке!

	18 июля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 336 чел. | добавил: admin
	Готовят шоколад из какао-бобов: их очищают, обжаривают, мелют и превращают в эмульсию, которая, затвердевая, превращается в шоколад для выпечки (кондитерский шоколад) Шоколад в блоках Ввиду довольно невысокого содержания в нем какао-масла его лучше использовать для выпечки, а не как самостоятельный десерт. Что и делают кондитеры. Плитки шоколада Горько-сладкий, сладкий и молочный шоколад содержит от 10 до 35% жидкого шоколада, разное количество какао-масла, сахара, молока и ароматических добавок. "Белый" В действительности так называемый белый шоколад не является шоколадом. Содержит некоторое количество какао-масла, но не содержит какао-порошка Как сделать глазурь. Чтобы шоколадная масса расплавилась быстро и равномерно, шоколад предварительно нужно порубить ножом на крупные кусочки. А уже после-расплавить. Кастрюля на 3/4 заполняется водой. Глазурь кладется в металлическую миску меньшего размера и помещается в воду. Внимание: достаточно одной капли воды, и масса может свернуться комочками!
	загрузка... Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
	100 1 2 3 4 5 Комментариев: 0

По теме...

Томатный соус с шоколадом и вермутом Домашние шоколадные конфеты с начинкой из сыра бри Конфеты с черносливом и орехами Апельсиновые корочки в шоколадной шубке Дыня в шоколаде