| |
Манящий аромат жареного мяса,овощей и рыбы добавит теплоты дружескому общению.
Эскалоп с овощами на гриле
На 6 порций:
500 г телятины,
3 луковицы,
12 помидоров черри,
1 большой баклажан,
2 болгарских перца,
1 ст. светлого пива,
соль,специи по вкусу.
Телятину нарежьте на кусочки среднего размера.Лук почистите и нарежьте на четвертинки,перец-крупными кусочками,баклажан-продольными ломтиками.Уложите овощи на мясо и залейте пивом.Оставьте мариноваться 30-40 мин.
Выньте мясо и овощи из маринада,посолите,посыпьте специями.Кусочки телятины оберните ломтиками баклажана.Нанижите на шпажку в произвольном порядке мясо и овощи.Запекайте на гриле 30-40 мин.
Шиш-кебаб по-турецки
На 6 порций:
Для шиш-кебаба:
1 кг баранины,
1 лимон,
1 сладкий и 1 острый красный перец,
300 мл айрана (молочный напиток ) или кефира,
специи,соль по вкусу.
Для гарнира;
500 г креветок,соль,специи по вкусу.
Мякоть баранины нарежьте небольшыми кусочками по 30-40 г,положите в эмалированную посуду,полейте соком лимона,200 мл айрана или кефира,посолите,добавьте специи,а также мелко нарезанный сладкий и острый перец.Выдержите мясо в маринаде в течение 2 часов.
Нанижите кусочки мяса на длинные шпажки или шаипуры и обжарьте на решетке или над раскаленными углями.
Приготовьте необычный гарнир,который оттенит вкус мяса: крупные креветки пожарьте на гриле в течение 5 мин.
Подайте соус,приготовленный из оставшегося айрана,зелени и специй.
Рыба с ароматом дымка
На 6 порций:
6 некрупных форелей,
6 ст.л.лимонного сока,
6 ст.л.горчицы,
300 г свежего сала,
оливковое масло,
зелень,
специи,соль по вкусу.
Форель почистите,выпотрошите,промойте и обсушите.Рыбу изнутри сбрызните лимонным соком,слегка посолите и смажьте горчицей.Внутрь каждой рыбы положите по несколько веточек зелени.Дайте помариноваться 30-40 мин.Потом посыпьте специями,полейте оливковым маслом и обматайте тонкими ломтиками сала.
Жарьте на гриле до образования хрустящей золотистой корочки.
Пикантный фаршированный перец
На 8 порций:
8 сладких перцев,
2 банки консервированного тунца,
2 ст.рассыпчатого отварного риса,
200 г твердого сыра,
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
растительное масло,
зелень,
специи,соль по вкусу.
Перец вымойте,срежьте верхушку и очистите от семян.Консервированный тунец (вместе с маслом) смешайте с вареным рисом,добавьте тертый на крупной терке сыр,мелко нарезанный лук,измельченный чеснок,рубленныю зелень.Посолите,приправьте специями.Этой массой плотно наполните стручки перца.Полейте растительным маслом и запеките на гриле.
Гамбургские колбаски
На 4 порции:
4 колбаски для гриля,
2 луковицы,
2 болгарский перец,
2 ст.л. рубленного базилика,
8 ст.л.оливкового масла,
2 ст.л. винного уксуса,
8-10 зубчиков чеснока,
4 ст.л. томатного соуса,
зелень,
специи,соль по вкусу.
Для маринада смешайте уксус,соль,специи и масло.Затем добавьте целый лук и половинки болгарского перца.На 30 мин.положите колбаски в маринад.
Приготовьте томатную заправку:смешайте томатный соус,базилик,измельченный чеснок,посолите,добавьте специи по вкусу.
На решетки выложите колбаски,лук и перец,обжарьте до румяной корочки с каждой стороны,затем смажьте верх колбасок приготовленной томатной заправкой.Оставьте на гриле еще на несколько минут.
Подавайте,украсив зеленью.
Пряный бифштекс
На 6 порций:
500 г телятины,
6 тонких лепешек,
1 луковица,
4 ст.л. оливкового масла,
полкочана китайской капусты,
100 г грецких орехов,
100 г майонеза,
5 зубчиков чеснока,
мука,
зеленый лук,
специи,соль по вкусу.
Телятину нарежьте порционными кусками,слегка отбейте,хорошенько натрите чесноком и молотым перцем.Репчатый лук измельчите и соедините с оливковым маслом.Полейте мясо этим маринадом и поставьте на 1 час в холодное место.
Подготовленное мясо посолите,обваляйте в муке и обжарьте на решетке.
Сделайте салат:нашинкуйте пекинскую капусту,добавьте нарезанный зеленый лук,петрушку,укроп,измельченные орехи,посолите,заправьте майонезом.
На лепешку положите салат,горячий бифштекс.Подавайте горячим.
Картошка в рубашке
На 8 порций:
1,5 кг картофеля,
500 г копченого бекона,
7 зубчиков чеснока,
тмин,
черный и белый перец,
горчичные зерна,
соль,зелень по вкусу.
Картофель помойте,почистите и отварите целиком в соленой воде до полуготовности.Можете при варке добавить в воду лавровый лист и любые другие специи по вкусу.
Копченый бекон нарежьте тонкими длинными ломтиками.Затем заверните в них каждую картофелину.Бекон (а при желании и картофель) посыпьте специями и натрите чесноком.
Заверните отдельно каждую картофелину в фольгу так,чтобы не вытекал жир.Запекайте в углях или на мангале 20-30 мин.Подавайте блюдо,украсив зеленью.
|
|
Готовим барбекю
