| |
морковь - 800г,
лук - 1 шт.,
сыр -250 г,
масло сливочное - 1 ст.л.,
молоко- 1 стакан,
сливки -1 стакан,
яйцо - 2 шт.,
яйцо (желток) - 4 шт.,
бульон мясной - 50г,
вермут или шерри - 1 ст.л.,
сок и тертая цедра - 1/2 лимона,
перец черный,
мускатный орех (молотый),
соль, базилик - по вкусу,
петрушка.
 Лук мелко нарежьте, обжарьте на масле. Добавьте нарезанную морковь, соль, перец, мускатный орех и 1 ст. ложку воды. Закройте крышкой и тушите 15–20 минут до мягкости моркови. Протрите через сито, добавляя порциями горячие сливки с молоком, смешанные с тертым сыром.
Яйца и желток взбейте, смешайте с морковным пюре . Морковную массу выложите в смазанные маслом формы, заполняя их на 2/3 объема. Поставьте формочки на водяную баню в духовку и запекайте при 200С 30 минут. Формочки достаньте, выдержите 2 минуты, затем выложите фланы на тарелки и подлейте соус. Украсьте петрушкой.
Для соуса взбейте яичные желтки с бульоном и, продолжая взбивать, варите на водяной бане, пока масса не загустеет. Добавьте соль, перец, вермут, лимонный сок, цедру. В готовый соус положите мелконарезанный базилик.
|
|
Флан из моркови с сыром и соусом
