| |
Облачный хлеб: рецепт с трех ингредиентов и ни один из них не является мукой
Блюдо было изобретено на основе рецепта пресных булочек, созданных в 1972 году знаменитым Аткинсом и состоящих из творога, яиц и домашнего разрыхлителя (на Западе более известного как винный камень). В 2008 году рецепт Аткинса был немного видоизменен: вместо творога был включен сливочный сыр, что придало блюду большей пикантности и нежного вкуса. Масса получается настолько воздушная, что тает во рту. Вместо муки в качестве загустителя используется обезжиренный мягкий сыр и поэтому этот воздушный хлеб — отличный вариант безглютеновой, низкоуглеводной и низкокалорийной еды. Он рекомендуется для специальных диет, и для тех, кто просто хочет попробовать оригинальный рецепт.
Такие снэки могут служить основой для мини-пиццы, с большим количеством томатного соуса, сыра моцарелла и ветчины. Их также можно использовать для приготовления бутербродов, фаршированных овощами, салатом и сыром, или для приготовления гамбургера с яйцами Бенедикта и беконом для оригинального бранча.
Чтобы сделать соленую версию этого хлеба, вы можете добавить тертый сыр, травы (розмарин, мята, базилик..), зелень (кресс-салат, петрушка..) и пряности (тмин, кунжут...), тертый чеснок, соль, перец и т.д.
При использовании в качестве десерта возможности также бесконечны, поскольку его губчатость делает его идеальным для приготовления разных сладостей, таких как пирог в слоях или хлеб со взбитыми сливками и свежими фруктами, с вареньем и т. д. Для сладкой версии вы можете добавить какао или другие сладкие ингредиенты. Предпочтительно, чтобы все эти дополнительные ингредиенты были высушены, чтобы тесто оставалось мягким и пушистым (при излишке жидкости тесто плохо формуется и растекается).
Поэкспериментируйте по своему вкусу!
Ингредиенты для 9 мини-лепешек:
3 яйца,
100 г сливочного сыра (тип Филадельфии),
1/4 чайной ложки разрыхлителя (можно использовать соду, гашеную в уксусе)
Предварительно нагреть духовку до 150*C. Отделить белки от желтков яиц. Взбить желтки со сливочным сыром до однородной и гладкой массы.
Взбить яичные белки до устойчивых пиков. Аккуратно смешать обе массы, не нарушая воздушной структуры.
Противень застелить пергаментом, столовой ложкой выложить порции теста на пергамент и запекать на средней стойке духовки 20 минут или до золотистого цвета.
Перед употреблением дайте лепешкам остыть пару часов, а лучше постоять до утра. Это восхитительно с йоркской ветчиной!
|
|
Облачный хлеб: рецепт с трех ингредиентов и ни один из них не является мукой
