ФРУКТОВЫЕ ДЕСЕРТЫ

	31 декабря 2008 | раздел: Десерты | посмотрело: 1 405 чел. | добавил: admin
	Фруктовые десерты-это сладости для радости.А внешний вид фруктовых десертов под стать вкусу: сладко,нежно...Никакое из блюд не сервируется с таким изяществом как фруктовые десерты. Киви запеченый (На 4 порции) 3 киви 1 манго 1 стакан сливок 3 яичный желток 4 ч. ложки сахара 1 стакан коньяка Очистите киви и манго,порежте ломтиками. Положите все в блюдо для выпечки.В миске смешайте желток, сахар, коньяк и сливки. Залейте фрукты и запекайте 3 - 4 минуты. Творожный торт с киви и бананами ( Этот десерт вкусный и бысто готовиться,фрукты можно комбинировать по сезону и вкусу) (На 4 порции) 1 / 2 кг творога 1 чашка молока 1 / 4 кг сахара 1/2 ч. ложка соды 3 яйца изюм , 2 киви 2 банана Сливочное масло и мука для формы Яйца сбить с сахаром до образования пены,добавить творог,муку (добавить погашенную соду).Все перемешать в блендере.Добавить изюм.Разогреть духовку до 160-170 градусов и выпекать в течении 20 минут.Остывший торт украсить кусочками киви и банана. Винное желе с киви - вино белое сухое - 250 мл - сахар - 5 ст.л. - сок лимонный - 2 лимона - желатин - 20г - киви - 4 шт. - сливки (высокой жирности) - 1 стакан - кокосовая стружка - 1 ст.л. Желатин замочите в 200 мл холодной воды на 30 минут, пока крупинки не станут прозрачными. Выложите на сито, чтобы стекла вода. Вино, сок и 5 столовых ложек сахара вскипятите до полного растворения сахара, затем быстро охладите. Желатин распустите на слабом огне, не доводя до кипения, соедините с частью винного сиропа, постоянно помешивая, затем смешайте с оставшимся сиропом. Киви очистите, нарежьте ломтиками, разложите в 4 стеклянные вазочки. Залейте частью желе, поставьте в холодильник на 10 минут, залейте оставшимся желе, охладите в течение 3 часов. Сливки взбейте с оставшимся сахаром, выложите на застывшее желе. При подаче посыпьте кокосовой стружкой. Гранита из киви 5-6 киви 500 граммов ягод 1 лимон вода - 300 мл сахар - 100г В маленькой кастрюле соединить 500 гр ягод (малина, черника, малина), сок лимона с 300 мл воды. Накрыть и варить 20 мин, пока ягоды не станут мягкими. Перелить сок от ягод (ягоды больше не нужны) и измерить количество сока - вам нужно 350 мл - добавьте воды, если необходимо. Вернуть сок в кастрюлю и добавить 100 гр сахара. Нагреть, пока сахар не растворится. Дать остыть. Перелить смесь в контейнер и замораживать 2 часа, периодически перемешивая. Затем оставить окончательно замораживаться на 8-24 часа. Выложить в порционные бокалы половину граниты, посыпать кусочками киви с соком, затем выложить остальную часть граниты и украсить сверху ягодами. *Гранита (granita, что означает дробить) - освежающий десерт, который готовят из смеси фруктового пюре и сахарного сиропа,используя лимонный, апельсиновый и мандариновый соки, мяту, а также сезонные ягоды и фрукты . Флан мандариновый - сахар - 2 стакана - вода - 1 стакан для основы: молоко - 1 стакан смесь (молока и сливок в равных пропорция) - 2 стакана сахар - 1 стакан мандарины-6 шт. яйцо - 3 шт. мандариновый ликер-1 стакан сок лимона листья мяты Для приготовления карамели смешать воду и сахар, влить в кастрюлю с толстым дном и довести до кипения. Кипятить до тех пор, пока смесь не приобретет золотистый оттенок (около 8 мин), потом разлить в формочки (или в одну большую форму) и дать остыть. В другой кастрюле смешать молоко с сахаром, мандариновой цедрой и смесью молока и сливок,мандариновым ликером и соком лимона. Довести до кипения и кипятить 3 мин. Затем снять с огня, накрыть и дать постоять при комнатной температуре 10 мин. Взбить яйца. Продолжая интенсивно взбивать, постепенно добавить стакан горячей жидкости в емкость со взбитыми яйцами. Снова нагреть молочную основу, после этого объединить молочную и яичную части основы. Разложить массу по формочкам c застывшей карамелью и накрыть их фольгой. Прогреть духовку до 175-180С. Запекать на водяной бане приблизительно 25 мин. Дать остыть при комнатной температуре, украсить кусочками мандарина и листиками мяты. Йогуртовый десерт c мандаринами (На 4 порции) 6 -8 мандарины 200 гр. натурального йогурта 1 чайная ложка. тертой цедры апельсина 4 чайной ложки меда Несколько листьев мяты и корица Смешайте йогурт с медом и разложите на тарелки.Сверху положите дольки мандаринов. Посыпьте тертой апельсиновой цедрой и корицей,украсьте листьями мяты. Апельсиновый крем желатин - 4 листика вода - 125 мл апельсины - 500г яйцо (желток) - 4 шт. сахар - 50г ванильный сахар - 1 ст.л. апельсиновый ликер - 3 ст.л. яйцо (белок) - 2 шт. сливки - 125 мл. Желатин размягчить в холодной воде. 1 апельсин вымыть теплой водой, обсушить и натереть цедру. Выжать сок из всех апельсинов. Желтки взбить в пену с сахаром и с ванильным сахаром. Нагреть апельсиновый сок. Желатин отжать, растворить в горячем апельсиновом соке, добавит ликер и смешать с цедрой и взбитыми желтками. Поставить полученную массу в холодильник. Белки и сливки по отдельности взбить в крутую пену. Заполнить 2 ст. л. взбитых сливок шприц. Оставшиеся взбитые сливки смешать со взбитыми белками, все вместе смешать с образующим желе апельсиновым кремом и разложить в десертные пиалки. С половины 1 апельсина очень тонко срезать кожуру и нарезать тонкими полосами. Крем украсить розочками из взбитых сливок и апельсиновой цедрой,листиками мяты. Апельсины с медом (На 4 порции) Апельсины -1 кг(4 шт.) Взбитые сливки -250 мл Горячий Мед-100 гр. Почистить апельсины,разделить на дольки,выложить на блюде.Сверху положить взбитые сливки с медом. Груши в красном вине (На 4 порции) груши -8 шт. красное вино(мускатное) - 0,5 л сахар - 6 ст.л корица цедра - 1 лимона. Снимаем с груш кожицу, удаляем сердцевину, оставляя хвостик. Варим сироп из вина, сахара, воды, корицы и натёртой цедры. Когда сироп закипит кладём груши и варим пока не станут мягкими. Оставляем на некоторое время в сиропе, затем кладём в стеклянную вазочку. Сироп продолжаем варить на маленьком огне пока его количество не уменьшится наполовину. Процеживаем сироп и поливаем груши. Рождественский грушевый десерт груши - 6 шт. красное вино - 750 мл сахар - 100г корицы (кора) - 1 палочка гвоздика - 6 шт. крем или мороженое Аккуратно срезать кожуру с груши, не повредив плодоножки. Очищенные груши поместить в кастрюлю, куда добавить вино и сахар. На очень слабом огне варить около 20 минут. Добавить корицу и гвоздику и варить еще минут 20. Снять с огня и остудить. Разрезать груши пополам и между половинками положить крем или мороженое.Подавать груши холодными с винным соусом, который образовался при варке груш. Запеченные яблоки c кремом в коньячном соусе яблоки (крупные, без сердцевины) - 6 шт. изюм - 125г коньяк - 2 ст.л. сахар - 4 ст.л. яблочный сок - 2 ст.л. для коньячного соуса: сливочное масло - 125г сахар - 125г сладкий сироп - 4 ст.л. коньяк - 4 ст.л. сливки (жирные) - 280г фундук (измельченные орехи) - 125г. Для крема:- сахар - 80г - сметана - 200г - яйцо - 1 шт. - мука - 1 ч.л. - ванилин - 1 щепотка. Замочите изюм в коньяке на 10 минут, начините яблоки изюмом. Положите яблоки на противень, посыпьте сахаром и полейте яблочным соком. Запекайте на сильном огне 15-20 минут - до мягкости. Приготовьте соус: растопите масло, добавьте сахар, сироп и перемешайте. Нагревайте до первых пузырей, влейте коньяк и сливки. Доведите до кипения и отставьте. Для крема:смешать сахар, ванилин, муку, яйца, сметану. Смесь поставить на слабый огонь. Готовить, пока не загустеет. Остудить. Выньте яблоки из духовки,разрезать на половинки между которыми положить крем.Подавайте с соусом и орехами. Лимонный мусс яйцо - 3 шт. цедра - 1 лимона лимонный сок - по вкусу сырковая масса - 80г сахарная пудра - 3/4 стакана. Отделить и влить в разные чашки желтки и белки 3 яиц. В желтки натереть на терке цедру одного лимона и добавить лимонного сока. Хорошо растереть 80 г сырковой массы и 3/4 стакана сахарной пудры. Хорошо взбить белки. Смешать все вместе миксером. Разлить по бокалам и сразу же поставить в холодильник.
	загрузка... Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
	100 1 2 3 4 5 Комментариев: 0

По теме...

Салат из манго, авокадо, киви и крабовых палочек Фруктовый салат Мусс из авокадо Зимний компот Свинина с киви