| |
 Яркая, нарядная хурма радует нас не только своим нежным вкусом, но и обогащает наш рацион питания полезными веществами и минералами. Хурма богата магнием и йодом,благоприятно действующими на нервную систему и щитовидную железу- творцов нашего "солнечного" самочувствия и настроения. В спелой мякоти хурмы содержится 20-25% полезных углеводов-глюкозы и фруктозы. Они легко усваиваются организмом и являются источниками энергии и хорошей работоспособности. Углеводы, входящие в состав хурма, стимулируют выработку гормонов удовольствия- эндорфинов. Кстати, хурма содержит больше кальция, чем молоко. Она очень важный источник витамина А и С, калия, железа. Этот фрукт полезно есть для зрения , развития и роста костей.
Джем из хурмы
Ингредиенты:
1 кг хурмы,чистой и очищенной от кожуры,
1 кг сахара,
цедра лимона,
ваниль,
1 стаканчик рома.
Готовить желе желательно из спелой хурмы, но не перезревшей, с плотной текстурой. Очищаем фрукты чистой тканью, без использования воды, т.к. при использовании воды, они могут потерять большую часть своего аромата. Затем, держа хурму за хвостик , нарезать на клинья и очистить от косточек и кожуры. В большой кастрюле смешать чистую и нарезанную хурму, сахар, цедру лимона и половину палочки ванили, разрезанной на мелкие кусочки. Варить на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой , в течение 4-6 часов, до нужной консистенции. Когда джем будет готов, немного остудить и влить стакан рома, снова перемешать и, еще теплым , разлить в стерилизованные банки, которые не должны быть закрыты, пока джем полностью не остынет.
Приготовленный таким образом джем из хурмы может храниться в закрытом состоянии в течение одного года, в открытом- хранить в холодильнике не более 45 дней.
10 полезных свойств хурмы
Хурма содержит достаточное и полноценное количество полезных микроэлементов, и обладает множеством незаменимых и очень полезных свойств, - говорит член ассоциации нутрициологов, врач-диетолог Людмила Денисенко. – Не самый главный, но все же существенный - благодаря обилию глюкозы и фруктозы двумя- тремя плодами хурмы можно утолить голод. И хотя меди и цинка в яблоках больше, этот фрукт первенствует по содержанию натрия, калия, магния, кальция, железа. Да и пищевых волокон в хурме на порядок больше, чем в яблоках. Спелые плоды способствуют улучшению работы желудочно-кишечного тракта, печени, зрения, нормализуют работу кожи и половых желез.
1. Против рака.
Хурма способствует задержке роста возрастных новообразований, так же, как и тыква, календула (ноготки), облепиха, абрикос и другие желто-оранжевые плоды и овощи. Благодаря своему ярко оранжевому цвету, плоды хурмы содержат высокий процент бета-каротина, который является очень сильным антиоксидантом веществом, способным бороться со свободными радикалами, разрушающими клеточные структуры, тем самым борясь с признаками старения нашей кожи. Следует заметить, что его в хурме больше, чем в томатах, тыкве и сладком перце.
2. От камней в почках.
Содержащийся в хурме магний снижает вероятность образования камней в почках, помогает выводить из организма соли натрия и разгружать почки. Этот фрукт обладает мочегонным действием и тонизирующими свойствами.
3. Сердечникам показана.
Хурма полезна сердечникам, потому что в ней много калия. Она вполне может заменить валокордин. Съедайте по 2-3 плода хурмы ежедневно, и вы надолго забудете о болях в сердце. Кроме того, по утверждению шотландских ученых, в борьбе с атеросклерозом хурма опережает даже яблоки.
4. Для сосудов.
Богатая витаминами С и Р хурма благотворно влияет на сосуды, снижает их хрупкость и проницаемость. Этот плод врачи рекомендуют употреблять страдающим варикозной болезнью и кровоточивостью десен.
5. От стафилококка.
Обладает бактерицидным действием в отношении кишечной и сенной палочки, золотистого стафилококка.
6. При диарее.
Сок хурмы помогает избавиться от хронической диареи. Разрежьте 6 спелых плодов на части и держите их в 3-х стаканах кипящей воды под крышкой 20 мин. Отвар процедите, и принимайте по 0,5 л через каждые 4 ч.
7. Для гипертоников и от отеков.
При гипертонии, отеках листья хурмы вымойте, высушите, разотрите в ступке в порошок и принимайте по 1/4 ч. л. 2 раза в день после еды в течение 5-7 дней.
8. От анемии.
Хурма богата железом, поэтому ее сок рекомендуют при анемии 2 раза в день по 50-100 мл перед едой. Кроме того, это успокаивает нервную систему, повышает работоспособность.
9. От кашля.
Полезно полоскать горло соком одного спелого плода, смешанным с 3,5 столовыми ложки теплой воды.
10. Маску на лицо!
Маска из мякоти хурмы и яичного желтка просто незаменимый помощник при расширенных порах и склонности к угрям. А еще хурма прекрасно тонизирует, освежает и даже борется с первыми признаками старения кожи.
Чтобы сделать маску для тонуса, хурму измельчают на терке, кашицу смешивают со сливками или желтком в равных количествах. Наносят на 15-20 минут, после чего маску снимают теплым влажным тампоном, а лицо ополаскивают холодной водой. На курс назначают 15-20 масок.
ВАЖНО!
Из-за высокого содержания легкоусвояемых сахаров хурму не рекомендуется употреблять при ожирении и сахарном диабете. Кроме того, специалисты предупреждают, что для небольшого количества людей этот восточный плод весьма коварен - переев его недоспелым, можно заполучить кишечную непроходимость.
КСТАТИ
Почему она вяжет
Вяжущий эффект этого экзотического фрукта объясняется большим содержанием танина в плодах во время созревания. Это вещество исчезает, как только фрукт полностью созревает.
На то, что хурма зрелая, указывают ее ярко-оранжевый цвет и коричневатые листочки. Зрелые плоды должны быть достаточно мягкими. А вот если на этом фрукте появились черные точки и пятна, то он уже начал портиться.
Хранить хурму нужно очень бережно, избегая повреждения поверхности плодов. Для незрелых плодов вредно переохлаждение. Спелую хурму или ее мякоть можно хранить в холодильнике несколько дней, также можно заморозить впрок. И на полгода - таков срок хранения замороженных ягод хурмы - вы будете обеспечены полезными для организма веществами.
|
|
Джем из хурмы
