| |
Как сделать глазированные помидоры (Итальянская кухня)
Термин "глазировать", в целом ,относится к способу приготовления пищи при низких температурах, как правило, в растительном или сливочном масле,с добавлением ароматных трав и специй. Можно глазировать мясо, рыбу и овощи.
Для этого рецепта выберите помидоры мясистые, очень ароматные и сочные.При этом способе приготовления, помидоры теряют наименьшее количество сока и аромата.Глазированные помидоры-идеальный ингредиент для салатов,блюд из козьего сыра, творога ,копченого осьминога и являются интересной альтернативой высушенным на солнце,вяленым томатам,используемых для приготовления салатов и блюд с макаронными изделиями. Как закуску, вы можете подавать их с сыром,орешками,маслинами или анчоусами.Глазированные помидоры можно употреблять теплыми,но холодные они вкуснее.
Приготовленные таким способом,помидоры вместе со специями и соком,образовавшемся при приготовлении,могут храниться в холодильнике в герметичном контейнере до 3-4 суток Если вы хотите сохранить дольше,то, чтобы избежать контакта с воздухом, надо покрыть их оливковым маслом,так они сохранятся лучше.
Ингредиенты:
1 кг помидоров (сливки),
8 зубчиков чеснока,
ароматные травы (чабрец, базилик, орегано, майоран ...),
свежемолотый черный перец,
200 мл оливкового масла,
крупная соль
Помидоры разрезать пополам вдоль.На дно огнеупорной формы для выпечки налить половину оливкого масла,добавить нарезанные чеснок и травы.Выложить половинки помидоров срезом вниз,приправить солью и перцем,полить оставшимся маслом и поставить в теплую духовку на 3-4 часа.Помидоры должны получиться очень нежными,не коричневые,больше тушеные,чем запеченые.
|
|
Как сделать глазированные помидоры (Итальянская кухня)
