| |
Как сделать домашнюю колбасу из индейки с пармезаном
Сделать колбасу в домашних условиях достаточно легко и вы можете контролировать качество ингредиентов.Домашняя колбаса может быть сделана из свинины, курицы, или, как в этом рецепте, из индейки ,подается с легким соусом велюте (фр.veloute ),приготовленным из бульона ,в котором варилась колбаса.
Ингредиенты на 4 порции:
Для колбас : 300 гр. мяса индейки без костей, 50 гр.тертого пармезана, столовая ложка измельченной петрушки, соль,перец и мускатный орех.
Для бульона : 2 моркови, стебель сельдерея, половина лука, несколько веточек петрушки, лавровый лист, соль, перец.
Для veloute соуса : 30 гр. сливочного масла, 30 гр. муки, 2 столовые ложки сливок, 300 мл бульона,полученного при приготовлении колбасы.
Для приготовления фарша измельчить мясо индюка (без кожи, костей и сухожилий),приправить солью, перцем и мускатным орехом. Смешать с тертым пармезаном и мелко нарезанной петрушкой,перемешать до получения однородной массы.
Разделить фарш на две части,из каждой части скатать колбаску.Обернуть каждую полиэтиленовой пленкой или фольгой и положить в холодное место.
Приготовить бульон с 1,5 литра воды, моркови,нарезанного сельдерея, лука, петрушки, лаврового листа, соли и переца. Варить 15-20 минут, добавить колбаски в упаковке и варить на медленном огне еще 15 минут.
Приготовить соус .Для этого муку обжарить в распущенном на сковороде сливочном масле добавить сливки ,бульон, в котором варилась колбаса,довести до кипения и варит на слабом огне около 10 минут, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
Подавать домашнюю колбасу,нарезав ломтиками в сопровождении соуса,украсив веточками петрушки.
Вы можете поджарить колбаски,а оставшийся бульон использовать по своему усмотрению. Таким образом, два рецепта в одном.
|
|
Как сделать домашнюю колбасу из индейки с пармезаном
