| |
Абсолютно новый вкус свежей зелени !
Суп со спаржей ,зеленым соусом песто и пармезаном
На 4 порции:
250 г белой спаржи,
150 г стручкового горошка,
1 кольраби,
2 моркови,
1 луковица,
2 ст.ложки подсолнечного масла,
1 л мясного бульона,
2 ст.ложки соуса песто,
50 г тертого пармезана.
По желанию суп можно приправить ложкой оливкового масла,что добавит вкусу еще больше изысканности.
Спаржу вымыть,очистить,срезать концы и наискось нарезать стебли кусочками по 3 см.Стручки горошка промыть под струей воды,очистить и разрезать пополам.Кольраби нашинковать соломкой,морковь-тонкими ломтиками.Репчатый лук порубить мелкими кубиками.
В большой кастрюле разогреть растительное масло и пассеровать в нем лук дл прозрачности.Добавить и слегка подрумянить остальные овощи.Затем влить бульон,довести до кипения и 10 мин. варить под крышкой на слабом огне.Посолить,поперчить и приправить соусом песто.
Крупно натереть пармезан.
Суп разлить по тарелкам,посыпать пармезаном и подать на стол,украсив,по желанию,пряной зеленью.
|
|
Суп со спаржей, зеленым соусом песто и пармезаном
