| |
Карпаччо, приправленное соусом песто с фисташками
Идеальная закуска. Просто, но изыскано и фантастически вкусно!
Ингредиенты на 4 порции :
Для карпаччо :
медальон из филе (200 г),
чайная ложка каперсов,
50 г сыра пармезан,
перец черный.
Для песто : 50 г очищенных фисташек (если у вас нет фисташек, вы можете сделать песто с кедровыми орехами или любыми другими, которые вам нравятся ), 25 мл оливкового масла, базилик (или руккола, петрушка, шпинат), 20 г сыра пармезан.
Обернуть медальон из вырезки пластиковой пленкой и заморозить на 1,5-2 часа (таким образом мясо будет проще тонко нарезать).
Когда мясо подморозится, нарезать его острым ножом поперек волокон на очень тонкие полупрозрачные ломтики, выложить их на сервировочное блюдо так, чтобы кусочки слегка перекрывали один другой. Посыпать черным перцем, пармезаном, сверху разложить десять или двенадцать каперсов.
В чашу блендера положить базилик, фисташки, тертый сыр и оливковое масло.
Измельчить до образования однородной консистенции.
Подавать карпаччо, положив две или три чайные ложки песто на мясо. Остальной соус песто подать к столу в соуснике, чтобы каждый мог приправить карпаччо по вкусу. Если карпаччо, приправленное соусом песто с фисташками, сопровождать хорошим хлебом и бокалом вина, контрасты вкуса не забудете в ближайшее время.
|
|
Карпаччо, приправленное соусом песто с фисташками
