| |
Тумбет (традиционный рецепт Майорки)
Ингредиенты для 4 человек:
6 картофелин,
1 кг помидоров,
2 баклажана,
половина головки чеснока,
1 зеленый перец,
соль,
масло.
У баклажан срезать концы (чистить не нужно), нарезать кольцами, не слишком тонкими, поместить в дуршлаг с небольшим количеством соли для удаления горечи.
Помидоры очистить от кожицы , удалить семена, нарезать кубиками, тушить в собственном соку, помешивая и разминая деревянной ложкой, до получения густого соуса. Добавить соль и перец по вкусу.
Очистить картофель , вымыть, нарезать кружочками. Налить в сковороду масло в изобилии, хорошо разогреть его, положить несколько неочищенных зубчиков чеснока, когда немного поджарится – выложить картошку и жарить, посолив, до готовности, переворачивая.
Когда картофель будет готов, переложить его вместе с чесноком на блюдо. А в сковороде, где жарился картофель, оставив немного масла, обжарить нарезанный кусочками перец (или поломать руками, как делают на Майорке ). Промыть кружочки баклажанов в большом количестве воды, обсушить бумажным полотенцем, слегка обвалять в муке, обжарить
и выложить на картофель . Когда томатный соус будет готов, добавить в него перец
Выложить томатный соус с перцем на остальные овощи . По традиции слои овощей выкладывают в глиняную посуду. Тумбет может быть подан как горячим, так и холодным.
|
|
Тумбет (традиционный рецепт Майорки)
