| |
Золотая треска или bacalhau a Bras. Португальский рецепт для Пасхи.
Благодаря простоте приготовления и великолепному вкусу Bacalhau a bras покорило сердца многих гурманов: треска смешивается с аппетитным обжаренным луком, добавляется жареный хрустящий картофель. Все это заливается взбитыми яйцами, перемешивается и немного тушится. Вот и все!
Ингредиенты для 4 человек:
3 больших клубня картофеля,
300 г вымоченной обессоленной трески,
2 яйца + 2 желтка,
черные оливки,
лук,
1 зубчик чеснока,
соль,
перец,
свежая петрушка,
растительное масло (оливковое).
Подготовленную вымоченную треску разобрать на хлопья и обжарить в течение двух минут.
Очистить картофель, нарезать очень тонкой соломкой. И, прежде чем жарить, оставить его в холодной воде в течение приблизительно 10 минут, затем обсушить бумажным полотенцем (так картофель получится более хрустящим и вкусным). Картофель обжарить до золотистой корочки, выложить на впитывающую бумагу. В сковороде в небольшом количестве масла спассеровать нарезанный лук и чеснок до полупрозрачности, добавить треску, через 2-4 минуты добавить картофель, взбитые яйца, и, аккуратно перемешивая, тушить на медленном огне, пока яйца слегка свернутся (выключить огонь, прежде чем яйца затвердеют и станут омлетом!).
Добавить соль и перец по вкусу. Подавать в горячем виде, с петрушкой и маслинами.
Наслаждайтесь!
|
|
Золотая треска или bacalhau a Bras. Португальский рецепт для Пасхи.
