|
Кролик в печеночно - коньячном соусе
Ингредиенты для четырех человек:
1 кролик, печень, 50 г муки, 1 луковица, 150 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 3 ломтика багета, 1 яйцо, 100 мл коньяка, 100 мл воды, тимьян, соль и черный перец.
Кролика разрезать на порционные куски. Окунуть кусочки в приправленную муку и обжарить в оливковом масле до румяной корочки.
Нарезать тонко лук, а ломтики хлеба - на небольшие кубики. В кастрюлю влить 60 мл масла, оставшегося от жарки кролика, поджарить лук в течение нескольких минут, пока он не станет прозрачным. Добавить в кастрюлю мясо. Между тем в сковороде, где жарилось мясо, обжарить кубики хлеба до золотистого цвета, удалить их, а в сковороде поджарить яйцо. На среднем огне поджарить печень кролика.
В ступке растереть в пасту чеснок, нарезанную кубиками печень, яйцо, а также гренки.
Добавить тимьян, коньяк и растирать до консистенции пасты, переложить в кастрюлю к мясу с луком.
Добавить небольшое количество воды и пусть тушится в течение сорока минут или пока кролик не станет мягким. Проверить на соль и подавать горячим.
|
|