|
Телячьи щечки, тушенные с печеным перцем (Испанский рецепт)
Телячьи щечки - изысканный продукт для любителей мяса. Их нежное и сочное мясо идеально подходит для тушения.
Ингредиенты для 4 человек:
2 телячьи щеки, 2 большие луковицы, 2 помидора, 2 лука-порея, 2 зубчика чеснока, 2 моркови, яйцо, мука, печеный красный перец, соль, оливковое масло.
Щеки тщательно очистить от пленочек, промыть и отварить с луком, луком-пореем и морковью в течение часа.
Бульон процедить, а щеки нарезать на ломтики в два сантиметра толщиной. Обвалять кусочки мяса в муке и яйце и обжарить в большом количестве оливкового масла. Выложить на бумажные полотенца.
Сделать соус. В кастрюлю влить немного оливкового масла и обжарить мелко нарезанные лук, чеснок, лук-порей и морковь. Когда они приобретут золотистый цвет, добавить очищенные от кожицы и нарезанные помидоры. Пусть все варится 15 минут, затем добавить процеженный бульон, щеки и полоски жареного перца. Посолить. Варить все вместе в течение получаса на среднем огне. Проверить на соль.
Телячьи щечки, тушенные с жареными перцами, как и другие тушеные блюда, предпочтительно сделать накануне и держать в холодильнике до подачи на стол.
|
|