| |
Печеночный хлеб (Кухня Баварии)
Ингредиенты:
свинина 1,2 кг,
1,2 кг бекона,
600 г льда,
соль ,
300 г свиной печени,
3 столовые ложки белого перца,
1 чайная ложка паприки,
1 чайная ложка мускатного ореха,
1 чайная ложка порошка тмина,
2 столовые ложки майорана,
2 зубчика чеснока (потолочь),
3 столовые ложки лимонной цедры.
Порезать кубиками мясо и бекон, положить в морозильник минимум на 4 часа. После этого измельчить отдельно мясо и бекон в блендере или с помощью мясорубки. Положить свинину , 200 г льда и соль в миску, перемешать . Добавить бекон и оставшийся лед, хорошо вымесить фарш, пока он не станет однородным. Помыть и порезать печень и добавить к ранее приготовленной массе, приправить специями и немного посолить. Приготовленную массу уложить в смазанную форму для пудинга, накрыть фольгой и запекать в духовке 60-70 мин при температуре 150*C. Порезать ломтиками и подавать горячим или холодным.
По желанию можно добавить в фарш 2 луковицы,поджаренные в 2 столовых ложках топленого сала, и 2 пучка мелко нарезанной петрушки.
|
|
Печеночный хлеб (Кухня Баварии)
