| |
Курица с марокканскими специями и сливовым соусом
Вы будете приятно удивлены неповторимым вкусом и восхитительным ароматом цыпленка, благодаря сливочному фруктовому соусу и марокканским специям. На основе этого рецепта Вы можете приготовить соус из других свежих фруктов: абрикоса, персика, инжира...или, если хотите, вы также можете использовать джем.
Ингредиенты на 6 порций:
4 целые куриные грудки,
500 г слив (сорт Ренклод),
100 г сахара,
200 мл сливок,
1/2 стакана куриного бульона,
1 столовая ложка хрустящего жареного лука,
оливковое масло,
соль,
перец,
смесь специй из Марокко Рас эль ханут (Ras el Hanout)* .
Куриные грудки нарезать крупными кубиками и обжарить ( не слишком долго, по крайней мере, пока мясо не изменит цвет). Тщательно вымыть сливы, удалить косточки, разделить на четыре части. Кусочки курицы выложить, а в том же масле, где жарилась курица, обжарить сливы в течение двух минут.
Затем добавить сахар и готовить, помешивая, до полного его растворения . Когда сироп начнет пузыриться, добавить в кастрюлю курицу и полстакана бульона. Варить все вместе около 15 минут, затем добавить сливки и марокканские специи. Тушить в течение 10 минут, затем добавить хрустящий жареный лук.
Готовить еще 5 минут, чтобы смешались запахи и вкусы.
* Главными компонентами этой смеси являются: корица, имбирь, гвоздика, анис, черный перец, кумин, кардамон, перец-кубеба, кориандр, сушеные бутоны лаванды или розы, мускатный орех, семена нигеллы, корень куркумы, мускатный цвет, калган и паприка. В состав приправы рас эль ханут также может входить индийский длинный перец. Состав может насчитывать до 45-50 специй.
|
|
Курица с марокканскими специями и сливовым соусом
