| |
В течение столетий год за годом выходят в море рыболовецкие флотилии,чтобы за тысячи миль от дома,в далеких районах Атлантики,вести лов атлантической трески.В 1976 году между Исландией и Великобританией дело дошло до настоящего сражения за треску,когда военные корабли обоих государств угрожающе стали доуг против друга.
Треска -одна из лучших пищевых рыб. Ее продают свежей, мороженой, в виде филе, копченой и соленой. Треску можно жарить, варить,тушить,запекать и использовать для приготовления множества блюд.
Изысканная треска со шпинатом
4 кусочка филе трески по 200 г каждый,3 помидора,400 г консервированных артишоков,12 маслин,30 г сливочного масла,2 ст.л сладкой горчицы.
Разогреть духовку до 180*С.Выложить филе(если оно заморожено,то оттаивать не нужно) в смазанную маслом огнеупорную форму.Оставшееся масло смешать с горчицей и этой смесью обмазать сверху кусочки трески.На рыбу положить разрезанные на четвертинки помидоры,артишоки и оливки.Запекать приблизительно 30 мин.Подавать лучше со шпинатом,приготовленным на пару.Перед подачей добавить в шпинат соль по вкусу и выжать в него лимон.
"Домино" из трески
120 г трески,50 г белого соуса,10 г вина,25 г зеленого горошка,100 г гарнира овощного,10 г желе,30 г майонеза,15 г салатной заправки,10 г салата.
Филе трески нарезать на плоские кусочки (в форме домино),припустить в сотейнике с маслом,отваром из шампиньонов и белым вином.Рыбу охладить покрыть при помощи бумажной трубочки белым соусом.Гарнировать кусочки рыбы зеленым горошком или шампиньонами,нарезанными кружочками,придав изделию вид домино.После этого кусочки рыбы покрыть слоем полузастывшего желе.
Треска,фаршированная сыром
2 куска трески,зелень петрушки,1/2 ст.л.лимонного сока,2 яйца(для смазывания),2 ст.л панировочных сухарей,соль.
Начинка: 1 ст.л растительного масла,80 г сыра,2 ст.л панировочных сухарей,молотый перец,соль.
Вымытые куски рыбы сбрызгнуть лимонным соком,посолить и придать им форму подковы.В приготовленные порции вложить сырную начинку.
Для начинки расплавить треть сыра,добавить тертый сыр,панировочные сухари,посыпать солью и перцем,размешать с яйцом,разделить на 2 части и сформировать шарики.Треску смазать сверху яйцом,дважды обвалять в сухарях.На смазанную жиром сковороду положить рыбу,посыпать тертым сыром и запекать в духовке в течение 15 минут.Украсить веточкой петрушки и ломтиком лимона.Подать с сырным соусом или кетчупом.
Треска по-астурийски
Треска-250 г,60 г белого вина,20 г репчатого лука,30 г сливочного масла,3 г шоколада,20 г шампиньонов,10 г муки,корица,гвоздика,соль,перец черный молотый.
Лук мелко рубят и обжаривают в половине указанного количества сливочного масла.Добавляют муку и жарят вместе с луком.Затем осторожно добавляют воду и соус,хорошо перемешивают,чтобы не было комочков.Добавляют вино,тертый шоколад,гвоздику,корицу,соль,перец.Огнеупорную плоскую миску смазывают жиром,кладут в нее разделанную на куски рыбу,заливают соусом и тушат на совсем слабом огне.Грибы очищают,мелко нарезают,тушат в оставшейся части масла и за 10 минут до подачи на стол кладут в миску с рыбой.Отдельно подают отварной заправленный рис.
|
|
Треска-рыба за которую идет борьба
