| |
Настоящий праздник ждет тех, кто приготовит этот шедевр с хрустящей корочкой и сочной начинкой ! Благодаря сочетанию двух сортов сыра вкус получается особенно пикантным и нежным !
На 4 порции:
400 г замороженного слоеного теста,
200 г филе лосося,
200 мл молока,
250 г сыра рикотта,
4 яйца,
70 г тертого сыра эмменталя,
тертый мускатный орех,
80 г замороженного зеленого горошка.
Пластины слоеного теста разложить и разморозить. Затем снова сложить их одна на другую и тонко раскатать скалкой на посыпанной мукой рабочей поверхности. Вырезать 4 круга (диаметр 17 см) и переложить в 4 формы диаметром 15 см, предварительно смазав из сливочным маслом. Нагреть духовку до 200*С.
Лососину вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать узкими полосками. Молоко взбить с рикоттой*, ввести яйца и сыр эмменталь. Посолить и поперчить по вкусу. Приправить щепоткой тертого мускатного ореха.
Разложить на тесте лососину, размороженный зеленый горошек и залить яичной массой.
Выпекать примерно 25-30 мин. Посыпать, по желанию, зеленым луком и рубленой зеленью.
* Рикотта - итальянский сыр из коровьего или овечьего молока.
Различают несколько видов рикотты:
Ricotta fresca - свежий мягкий сыр белого цвета, используется для начинок, салатов, десертов, пиццы, блюд из пасты.
Ricotta salata - зрелый соленый сыр, используется в тертом виде вместо пармезана.
Ricotta affumicata - копченый зрелый сыр, используется самостоятельно или в тертом виде.
Если Рикотту сложно найти , либо она стоит дорого,то можно заменить мягким творогом или творожным сыром , особенно в тех блюдах, где рикотта проходит тепловую обработку.
|
|
Хрустящий пирог(рыбник) из слоеного теста с лососиной
