| |
 Перец Пикийо ( Рimientos del Piquillo) - один из основных ингредиентов испанской кухни, происхождение и качество которого гарантируется государством. Эти маленькие ярко-красные тонкокожие и ароматные перчики,примерно 7 см в длину, мясистые и нежные, с длинным острым кончиком, выращивают без интенсивного аграрного ухода и урожай собирают вручную. Поскольку сырой перчик слегка горчит, его запекают или грилируют. После этого он приобретает неповторимый кисло- сладкий вкус. Piquillo перцы прекрасно сочетаются с морепродуктами.
Шашлык из тунца по-испански
На 4 порции:
600 г тунца,
150 г перца пикийо ( piquillo ) ,
2 зубчика чеснока ,
1 веточка петрушки ,
50 мл лимонного сока ,
оливковое масло ,
2 стакана винного уксуса из Мадеры,
соль, перец.
В миске смешать очищенный и измельченный чеснок, петрушку , соль, лимонный сок и оливковое масло. Порезать тунец на кусочки и положить в миску с маринадом. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 10 минут. Поджарить перец, залить уксусом и оставить на 4 минуты мариноваться. Удалить перец из уксуса приправить солью и черным молотым перцем. Нанизать на шампуры кусочки тунца и зажарить на гриле. Подавать шашлыки из тунца с перцем.
|
|
Шашлык из тунца по-испански
