| |
Фаршированные кальмары, запеченные в духовке
Ингредиенты на 4 порции:
1,3 кг больших кальмаров,
2 луковицы,
2 зеленых перца,
1 красный перец,
1 помидор,
1 чайная ложка муки,
100 гр. ветчины,
2 яйца,сваренные вкрутую,
100 мл жирных сливок,
оливковое масло,
соль и перец,
листья салата для гарнира.
У кальмаров отрезать и выбросить части туловища между щупальцами и тубами, снять темную наружную кожицу, хорошо промыть щупальца и тубы, внутри и снаружи.
Одну луковицу нарезать мелкими кубиками и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета, добавить нарезанные зеленый перец и половину красного перца. Когда овощи станут мягкими, добавить в сковороду к овощам щупальца и плавники кальмаров , нарезанные на кусочки того же размера, что и овощи (это важно) и быстро обжарить.
Добавить половину нарезанного помидора, чайную ложку муки, все перемешать, готовить 1 минуту, затем добавить 50 мл сливок и готовить еще минуту, помешивая.
Снять с огня, добавить в фарш кубики ветчины и яиц, нарезанные также на куски того же размера,тщательно перемешать, добавить соль и перец.
Нафаршировать тубы кальмаров приготовленной начинкой,закрепить шпажками (или зубочистками).
Фаршированные кальмары уложить в форму для запекания, ничего не добавляя, и выпекать в течение одного часа при температуре 180 градусов до появления румяной корочки (готовые кальмары можно будет легко проткнуть).
Чтобы сделать соус, обжарить другой лук, зеленый перец, другую половину красного перца вместе с половиной помидора. Когда овощи будут готовы, добавить оставшиеся сливки,слегка уварить и взбить соус при помощи блендера до легкой пены.
Готовые фаршированные кальмары нарезать кольцами , полить соусом каждый ломтик
Подавать фаршированные кальмары с охлажденным белым вином и салатом на гарнир.
|
|
Фаршированные кальмары, запеченные в духовке
