| |
Кальмары, фаршированные изюмом и кедровыми орешками
Ингредиенты на 6 порций :
1,5 кг кальмаров,
3 яйца ,сваренных вкрутую,
4 спелых помидора,
3 луковицы,
2 моркови,
50 гр. изюма без косточек,
50 гр. кедровых орешков,
3 зубчика чеснока,
1 веточка петрушки,
150 мл белого вина,
оливковое масло,
соль
Очистить кальмаров. Щупальца нарезать кусочками. Очистить и нарезать лук, чеснок, морковь, помидоры и петрушку. Сложить все овощи в кастрюлю или глиняную посуду с небольшим количеством масла, посолить и готовить на маленьком огне до мягкости и слегка золотистого цвета. Удалить половину соуса и добавить кусочки щупалец. Варить 5 минут, залить половиной вина, немного уварить, снять с огня, добавить изюм, кедровые орехи и порезанные яйца, сваренные вкрутую. Тубы кальмаров нафаршировать приготовленной смесью,отверстия закрепить шпажками или зубочистками и готовить их с соусом и остальной частью белого вина под крышкой на маленьком огне в течение 20-30 минут (готовые кальмары легко проткнуть).
Подавать фаршированных кальмаров горячими , с белым рисом или жареным крутонами и крепким красным вином.
|
|
Кальмары, фаршированные изюмом и кедровыми орешками
