| |
Сыр — волшебство, доставляющее наслаждение
Сыр – один из продуктов, которые наиболее положительно влияют на наше самочувствие и ощущения приятного настроения. Серотонин и эндорфины являются ключевыми веществами, которые вызывают чувство счастья, радости, благополучия и обеспечивают нам спокойный сон.
Согласно Taste Atlas., лучшим сыром в мире является Пармиджано.
Sirene: Болгарский сыр из коровьего, козьего или овечьего молока, характеризующийся нежной, влажной и рассыпчатой текстурой и свежим лимонным вкусом. Входит в двадцатку сильнейших сыров мира. Идёт с супами, салатами, используется в тутманике и банице, где его запекают в тесте.
Queijo Serra da Estrela: Полумягкий сыр из молока овец пород Bordaleira Serra da Estrela и Churra Mondegueira. Считается отцом всех овечьих сыров в Португалии. Входит в десятку лучших сыров мира. При створаживании молока используется экстракт чертополоха
Сыр является старейшим и наиболее традиционным продуктом питания Португалии, получившим международное признание. В XIII веке король Португалии открыл первый сырный рынок в Селорико-да-Бейра, в горном массиве Серра-да-Эштрела, где сыр производится и по сей день.
Сыр имеет сливочную полумягкую внутреннюю часть желтовато-белого цвета, а вкус чистый, сладкий и слегка кисловатый. Традиционно употребляется в качестве закуски или десерта и хорошо сочетается с региональными винами из региона Dão и broa — местным кукурузным хлебом.
Canastra: Бразильский сыр из сырого коровьего молока из района Серра-да-Канастра. Занимает 12-е место в мировом рейтинге сыров. В 2008-м объявлен культурным наследием Бразилии. Вкус похож на Grana Padano. Рекомендуется сочетать с красным вином, темным пивом и пастой из гуавы.
Banon: Мягкий сыр, изготовленный традиционным способом из сырого жирного козьего молока во французском регионе Les Alpes de Haute Provence. Внешне сыр выглядит эффектно: обертка из листьев каштана, скрепленных натуральной рафией, придает ему нотки скотного двора.
По мере созревания образуется синяя плесень, придающая сыру сильный древесный аромат. Вкус ореховый, сливочный с оттенками вина и свежих овощей. Местные фермеры едят Банон, зачерпывая его ложкой.
Сочетается со свеженарезанными фруктами, хрустящим хлебом и сухими белыми винами.
Gołka: Копченый польский сыр из Силезии. Перед копчением формуется в резных деревянных формах. Занимает 25-е место в мировом рейтинге сыров.
Обладает нежным вкусом, ароматом дыма и мягкой текстурой. Лучше всего сочетается с фруктовыми джемами, повидлами, конфитюрами и хлебом.
Pljevaljski Sir: Бочковой рассольный сыр из Черногории с резким ароматом. Почётное 27-е место мирового рейтинга. Отличается сильным вкусом и кремовой текстурой. Бешено популярен, в честь него ежегодно проводятся "Дни Плевльского Сыра" в котором плевльцы хвастаются своими сырами.
Sofia: Козий сыр из Гринвилля, Индиана. Имеет морщинистую от плесени кожуру, но нежную пасту. Вкус сливочно-цитрусовый. Характерная черта – пепельный слой в середине. Молодая София сочетается с игристыми, хрустящими легкими винами, а пожилая со сладким белым Москато или Сотерном.
Ovčí hrudkový syr: Пастуший овечий сыр ручной лепки из хижин горных районов Словакии. Вес до 5 кг. Вкус нежно мягкий, чистый, свежий, слегка кислый. Текстура довольно твердая, но эластичная и податливая. Сочетайте его с нарезанными грушами, свежей выпечкой или сладкими винами.
|
|
сыр
