|
Берут около килограмма молодой телятины,баранины,говядины или свинины.В 1/2 стакана жира тушат 3-4 мелко нарезанных головки лука.Как только лук размякнет,прибавляют к нему молотое мясо.Мясо жарят до тех пор,пока из него испарится вода,затем прибавляют 7-8 (500 г) мелко нарезанных помидоров и слегка обжаривают.Солят и посыпают 1/2 пучка мелко нарезанной петрушки и черным перцем. Отдельно берут 6-7 баклажанов (900 г),нарезают ломтиками и поджаривают в горячем жиру.На противень укладывают слой баклажанов и слой готового мяса.Сверху должен быть пласт баклажанов,на который кладутся ломтиками помидоры.Пекут в духовом шкафу 25-30 минут.После этого приготавливают густую смесь,разливают ее равномерно по мусаке и пекут в горячем духовом шкафу,пока не зарумянится.
Для смеси: в кофейной чашке жира обжаривают 3 столовых ложки муки,пока она слегка зарумянится,после чего разводят 1,5 стаканами молока и размешивают венчиком,чтобы получилась равномерная густота.Затем снимают с огня,разбивают 2-3 яйца,солят,хорошенько размешивают.
Так же готовят мусаку с кабачками.Кабачков требуется около 1 кг.Кабачки следует вымыть,нарезать на продолговатые кусочки,слегка вывалять в муке и полуподжарить.Затем укладывают слой кабачков и слой готового мяса.
|
|