Gurmansha.com - Лучшие рецепты!
Перейти на главную Господь наш милый,
Отче наш!
Даров твоих несчесть,
Уж коли ты нам зубы дал,
Так дай нам и поесть.



«    Январь 2022    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 




Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/

Финики- сладость и радость природы!
   6 октября 2014 | раздел: --- | посмотрело: 3 566 чел. | добавил: admin

  
  
Финики- сладость и радость природы!


Финики- сладость и радость природы!


Финики — один из самых древних видов фруктов, известных человечеству. В них содержатся все необходимые для человека питательные вещества. Есть мнение, что питаясь только финиками и водой, человек может прожить несколько лет. Финики богаты содержанием глюкозы и фруктозы, а не сахарозы, что роднит их с медом. В них в большом количестве есть соли и минералы, а также железо, магний, цинк, калий, фосфор, натрий, алюминий, кадмий, кобальт, сера, бор, магранец. В финиках присутствуют столько аминокислот, сколько нет ни в одном другом виде фруктов. Прибавьте сюда еще и широкий ряд витаминов — Р, С, В1, В2, В6, бета-каротин, ниацин, рибофламин, а также пантотеновую кислоту, и вы получите естественный источник питательных веществ. Калорийность фиников составляет всего 23%, а содержание холестерина — 0%. Сортов фиников так много, что даже специалистам нелегко в них разобраться..

В зависимости от мягкости спелого плода, финики клаcсифицируются в плане текстуры на мягкие, полусухие и сухие. Другая классификация основана на количестве сахара, содержащегося в спелом плоде. По своим диетическим свойствам финики можно сравнить разве что со злаками. Диетологи утверждают, что один финик и стакан молока могут обеспечить минимально необходимую потребность человека в питательных веществах. 23 вида аминокислот, содержащихся в финиках, отсутствуют в большинстве других фруктов. В сушеных плодах фиников содержится 60-65 % сахара – самый высокий процент по сравнению со всеми другими фруктами. Причем это в основном глюкоза и фруктоза, потребление которых не несет отрицательных последствий для организма человека в сравнении с сахарозой.



Деглет Нур


Финики- сладость и радость природы!


Сорт Деглет Нур (в переводе с алжирского - "миниатюрное солнце" или "королева фиников") считается очень ценным и удивительно вкусным. Эти финики одни из самых продаваемых во всем мире. Сорт Деглет Нур имеет золотистые яркие плоды, известен во всем мире своими уникальными вкусовыми качествами благодаря особому вкусу, аромату и золотисто-желтому цвету, а также высокой питательной ценностью. Финики Деглет Нур по праву носят королевский титул среди всех сортов фиников, их ценят во всем мире за неповторимый медовый вкус.



Финики Меджул ( Medjoul) «Король фиников»


Финики- сладость и радость природы!


Финики Medjoul — старейшая культивируемая культура в мире и долгое время были предназначены лишь для королевских особ и их гостей. Medjoul Dates растут только в районах с высокой температурой, низкой влажностью и избытком грунтовых вод. Их экземпляры могут достигать более 5 см в длину. Во всем мире считается, что этот сорт обладает наивысшим качеством и считается сортом класса «премиум». Сочные, мясистые и чрезвычайно сладкие. Окраска зависит от региона выращивания и варьирует от светло-бежевого до темно-бурого.


Финики Hadrawi


Финики- сладость и радость природы!


Hadrawi «Хадрави» - сладкие, в высушенном виде приобретают цвет молочного шоколада.


Финики Halawy


Финики- сладость и радость природы!


Halawi «Халави» -достаточно миниатюрные. У них толстая, легко отслаивающаяся кожица, мясистая плоть и сладкий карамельный аромат, и они слаще остальных.


Финики Barhi


Финики- сладость и радость природы!


Barhi «Бархи»- округлые, с гладкой желтой кожицей, имеют коротко-цилиндрическую, почти шарообразную форму, самые мягкие, их отличает превосходный вкус, очень сладкий , немного напоминающий карамель. Очень нежные и сочные. Едят свежими как фрукты, хорошо охлажденными, в сезон, т.е. с августа по октябрь. Одна пальма этого сорта способна давать ежегодно около 115 кг плодов.



Финики Deri


Финики- сладость и радость природы!


Deri «Дери» крупные, красивого красно-коричневого цвета, с высоким содержанием калия и карамельно-шоколадным вкусом.


Финики Mozafati


Финики- сладость и радость природы!


Финики Мазфати являются основным и важнейшим сортом фиников Ирана. Данный сорт входит в число мягких сортов и широко употребляется в стране и за рубежом. Эти финики бывают темно- фиолетового или черного цвета, очень мясистые, сочные и вкусные.


Финики Zahidi


Финики- сладость и радость природы!


Zahidi «Захиди»- золотистого оттенка с мягким, не слишком сладким вкусом.


Финики Amari


Финики- сладость и радость природы!


Amari «Амари» - крупные, красноватого цвета с янтарным отливом финики, родом из Египта. Богаты цинком, калием, пищевыми волокнами. Хороши для фарширования грецкими орехами и миндалем.


Финики Hayani


Финики- сладость и радость природы!


Hayani «Хейани»- родом из Египта. Крупные, удлиненной формы, в спелом виде блестящие, почти черные. Хороши не только в сушеном, но и свежем виде.


Финики Anbara


Финики- сладость и радость природы!


Anbara «Анбара»- родом из Саудовской Аравии. Выглядят необычно и похожи на красные перчики. Сладковатые, малокалорийные, относятся к разряду наиболее дорогие.


Вот только некоторые сорта фиников, наиболее известных и наиболее экспортируемых по всему миру, поскольку существует еще много различных сортов.
Эти разнообразные и многочисленные виды и сорта — всего лишь маленькая частичка существующих в мире:

• ас-суккари — наилучший сорт фиников. Финики этого сорта продолговатой формы, выпуклые посередине, желтого цвета, очень сладкие. Обладают восхитительными вкусовыми качествами, употребляются на всех стадиях своего созревания.
Возможная форма хранения — замораживание. В сушеном виде очень мягкие;
• шакра’— самый распространенный сорт. Цвет фиников светло-красный. Когда их высушивают, они становятся темными, ближе к черному цвету. Один из важнейших коммерческих сортов ввиду высокой урожайности, хранения; низкой стоимости и возможности долгого хранения.
• наббут сайф — в начальной стадии своего созревания финики этого сорта желтые. Затем они приобретают золотистый оттенок. А когда созревание завершается,
становятся красными. Финики продолговатой яйцевидной формы, выпуклые по центру;
• хадри — в начальной стадии своего созревания финики темно-зеленого цвета. Когда созревают полностью приобретают желтую окраску. Финики крупные, продолговатой формы, мякоть обладает небольшой волокнистостью;
• сак’и — один из очень известных сортов. Финики этого сорта крупные, цилиндрической формы, желтого цвета;
• шиши — в начальной стадии своего созревания финики этого сорта светло-желтого цвета. Когда созревают, приобретают привлекательную золотистую окраску;
• ажва — финики этого сорта яйцевидной формы. На начальной стадии своего созревания они красного цвета, затем приобретают каштановый окрас. Распространены в Медине. Пальмы этого сорта имеют среднее плодоношение и цветут в период хаджжа;
• ханизи — этот сорт имеет красные плоды;
• мактуми — финики этого сорта ярко-желтого цвета. Обладают превосходным вкусом. Очень нежные и сочные;
• разиз — сорт мягких фиников. На ранней стадии своего созревания плоды желтого цвета. После высушивания они приобретают золотистую окраску. Пальмы этого сорта дают очень богатый урожай;
• барни— сорт полусухих крупных фиников. Плоды желтого цвета. Финики этого сорта также производятся в Медине;
• халас — финики этого сорта на начальной стадии своего созревания желтого (абрикосового) цвета. Когда же плод полностью созревает, он приобретает янтарно- красный окрас. Обладает превосходными вкусовыми качествами. Употребляется в пищу на всех стадиях своего созревания;
• ‘анбара — сорт мягких и крупных по размерам (диаметр достигает 2,5-3 см) фиников. Плоды продолговатой формы, красного цвета. Их производство очень ограниченно, а цена высока. Это мединский сорт фиников;
• шалаби — финики этого сорта очень большие по размеру и мягкие по консистенции. Созревшие плодыжелтого (апельсинового) цвета. Их цена высокая ввиду ограниченности производства. Мединский сорт фиников;
• халва — финики этого сорта красного цвета;
• суллаж — на ранней стадии своего созревания финики этого сорта желтого цвета. Полностью созревшие плоды янтарно-золотистого цвета. Период созревания — начало сезона совершения хаджжа. Финики — сладкие на вкус, производятся, главным образом, в Медине;
• ар-русанна — финики этого сорта средние по размерам, яйцевидной формы. Длина плода достигает 3,5-1 4 см, вес — от 13 до 15 г. Финики желтого цвета, сладкие на вкус (даже еще не созревшие). Имеют длительный срок хранения;
• набта ‘али — плоды этого сорта бывают среднего и крупного размеров. Имеют продолговатую яйцевидную форму. Длина плода колеблется от 3,5 до 4,5 см, диаметр 2,5-3 см, цвет — желтый. Пальмы этого сорта фиников чрезвычайно плодовиты. Одно дерево в год дает в среднем 95 кг урожая;
• дакалат нур — это очень редкий сорт полусухих фиников. Размер плодов — от средних до крупных. Форма— продолговатая, яйцевидная. Цвет — от красного (цвета амбры) до оранжево-розового, кораллового. Это поздний сорт. Пальмы его плодовиты, одна может дать в год от 90 до 120 кг фиников;
• мунифи — финики этого сорта яйцевидной формы, желтого цвета. Вес одного плода может достигать 20 г. Пальмы этого сорта не очень плодовиты: в год одна дает не более 70 кг урожая. Финики созревают в конце сентября;
• ас-сибака— мало распространенный сорт фиников. Пальмы плодовиты, одна может давать в год в среднем 145 кг урожая. Плоды крупные, их вес колеблется между 19,35 и 19,62 г. Имеют цилиндрическую форму. Цвет— от желтого до бурого и темно-коричневого. Кожица толстая, заметно сморщенная. Мякотьмаловолокнистая. На вкус сладкие, слегка вяжущие;
• рашудиййа — данный сорт выращивают на песчаных почвах. Форма плодов цилиндрическая, продолговатая. Длина колеблется между 2,5 и 3 см, вес 15 г. Цвет—желтый, апельсиновый. Это сорт сухих фиников. В урожайный год одна пальма может давать до 200 кг плодов. Финики этого сорта поспевают в конце августа;
• ас-сафави — этот сорт фиников считается одним из самых лучших в Саудовской Аравии. Плоды средних размеров, яйцевидной продолговатой формы, в длину достигают 3-3,9 см,в диаметре 1,8-3,1 см. Когда финики созревают, они красного цвета, терпкие и вяжущие на вкус, но через некоторое время становятся темно-каштановыми и очень вкусными. В высушенном состоянии они приятные на вкус и запах. Финики этого сорта созревают к концу сезона совершения хаджжа. Производятся в районе Медины;
• ал-’асила — сорт сухих фиников, выращиваемых в регионах с песчаной и глинистой почвой. Длина плода составляет 3-5 см, вес достигает 20 г, цвет — кофейно-желтый, форма — продолговато-цилиндрическая. Пальмы этого сорта очень плодовиты, одна в год может давать до 200 кг урожая. Финики этого сорта пользуются большим спросом за границей, поэтому хорошо идут на экспорт в большом количестве. Созревают они в последних числах августа.

Это должно быть приятно ходить по рынкам стран-производителей и пробовать различные свежесобранные плоды рая. Вы любите финики? Финики — это нечто большее, чем просто фрукт!

ПОКУПКА И ХРАНЕНИЕ

В местах произрастания финики едят свежими, их варят, жарят, но чаще всего сушат и вялят.

Как выбрать
Не покупайте слишком сморщенные финики (хотя они должны быть с морщинками) . Не стоит покупать финики, на кожице которых явно просматривается кристаллизованный сахар или плесень.

Как хранить
На внешние рынки финики поступают обычно подсушенными или подвяленными, так как они не могут долго храниться. Спрессованные и упакованные в небольшие емкости финики предварительно пастеризуются, поэтому они могут храниться длительное время в комнатных условиях. Нельзя хранить финики в полиэтиленовом пакете – они быстро испортятся. Финики следует положить в стеклянную банку и хранить в темном прохладном месте, но их лучше хранить в холодильнике при температуре около 0. Хранить финики можно целый год в емкости с плотно закрытой крышкой в темном прохладном месте, а в морозилке целых 5 лет.

Как употреблять
Употреблять финики следует в сыром виде. Но в день можно съесть не более 5 фиников! Финики часто используют в кондитерском деле, они прекрасны в салатах, пловах, начинке для фаршированной курицы и в рагу из баранины.

Рецепт салата с финиками и орехами

1. 200 граммов фиников, 3 яблока, 50 граммов грецких орехов, 1 баночка йогурта и 3 столовых ложки лимонного сока.
2. Финики и яблоки порежьте, орехи покрошите.
3. Все смешайте, полейте лимонным соком и йогуртом.
  

 
загрузка...
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментариев: 0
По теме...
  
  • Баранья нога, фаршированная сыром, ветчиной и финиками
  • Филе кролика с брюссельской капустой (Французская кухня)
  • АЙВА-символ любви и плодородия
  • Как правильно выбрать,сохранить и приготовить свежую рыбу
  • Дары моря
  •