Как правильно выбрать,сохранить и приготовить свежую рыбу

	4 декабря 2008 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 695 чел. | добавил: admin
	ВЫБИРАЕМ ПРАВИЛЬНО Обратите внимание ГЛАЗА должны быть наполненными, влажными, яркими и выпуклыми. Не покупайте рыбу с тусклыми, сухими, сморщенными или запавшими глазами. ЖАБРЫ должны быть чистыми, красными и яркими, непосеревшими и без слизи. ТУЛОВИЩЕ должно быть плотным, гладким и упругим, а не обмякшим, обвисшим или комковатым. РЫБА должна быть блестящей, влажной и упругой на ощупь, а не сухой или тусклой, и иметь натуральный цвет. Например, барабулька и люциан - яркие розовато-рыжие, форель, сельдь и скумбрия - радужные, лосось - переливчато-серебристая, а скаровая рыба (рыба-попугай) - ярко-синяя. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ - Если у вас нет гриля, то можно просто взять большую сковородку, разогреть ее и готовить рыбу. -. Не поливайте сковородку маслом. Достаточно кисточкой смазать рыбу маслом с обеих сторон. Она сама возьмет столько масла, сколько ей потребуется. Есть морскую рыбу нужно осторожно. Мелкие кости могут попасться, даже если рыбу хорошо разделали. А они не усваиваются организмом. - Если вы покупаете филе и стейки рыбы, то они не должны быть сухими и рыхлыми и обязательно должны пахнуть морем. КАК ХРАНИТЬ СВЕЖУЮ РЫБУ? Рыба и морепродукты портятся гораздо быстрее мяса, так что их следует готовить в день покупки или на следующий. Если рыбу приходится оставлять на ночь, заверните ее во влажную ткань и положите на самую холодную полку холодильника. Цельная рыба хранится дольше, если ее предварительно выпотрошить. Рыбная диета - для сердца, ума и мужской силы Ученые доказали, что с ее помощью можно не только привести в порядок сосуды, но и продлить молодость Мясные блюда - слишком тяжелая пища. Мясные волокна тяжело и долго перевариваются, создавая тяжесть в животе, что дает дополнительную нагрузку на работу внутренних органов, в том числе и на сердце. Понятно, что с возрастом дискомфорт от тяжелой пищи ощущается сильнее. К тому же жиры свинины, говядины, баранины неизбежно оседают на стенках кровеносных сосудов в виде холестериновых бляшек. Рыба защищает клетки от старения А вот рыба, как отмечают диетологи, прекрасно удовлетворяет потребность в белках, а также богата витаминами (Е, группы В) и важными микроэлементами - цинком (он помогает выработке мужского полового гормона - тестостерона), фосфором (участвует в обменных процессах мозга) и т. д. Морская рыба богата еще и полиненасыщенными жирными кислотами «Омега-3». Эти вещества являются натуральными антиоксидантами, препятствуют процессам окисления в организме. Ученые считают, что регулярное употребление в пищу полиненасыщенных кислот защищает ткани организма от преждевременного старения. Поехали в Исландию? Есть наблюдения, что жители стран, где рыба и морепродукты являются основой национального рациона питания, намного реже страдают от заболеваний мозга и легких. Например, Исландия - страна с самой высокой продолжительностью жизни в Европе. Мужчины и женщины в Исландии выходят на пенсию в 67 лет, а средним возрастом считается 79,4 года. Ученые доказали, что подобное долголетие напрямую связано с хорошей экологией и сбалансированным рационом питания исландцев, в который входит много морской рыбы. Дело в том, что содержащиеся в рыбе северных морей полиненасыщенные жирные кислоты помогают поддерживать холестерин на должном уровне и предотвращают развитие атеросклероза.
	загрузка... Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0

По теме...

Как пожарить рыбу, чтобы она прилипала к сковороде Рыба, запеченная с пивом Хек "Ла Романа" (Испанская кухня) Хрустящая рыба с соусом из лайма Морской судак на гриле и как подготовить филе рыбы