| |
Крем-брюле с зеленым чаем (Французская кухня)
Ингредиенты:
12 г зеленого чая,
750 г сливок,
250 г цельного молока,
140 г сахара,
1/2 ванильной палочки,
14 шт. яичных желтков,
коричневый сахар для горения.
Приготовление:
Нагреть молоко, сливки, зеленый чай, ваниль и 70 г сахара до температуры 70* C. Снять с огня и отставить настаиваться в течение 15 мин. Взбить яичные желтки с 70 г сахара в крепкую пену. Добавить взбитые желтки в еще теплый настой, хорошо перемешать и поставить в холодильник минимум на 12 часов. Смесь переложить в форму, накрыть перфорированной алюминиевой фольгой и запекать на водяной бане в духовке при температуре 100 - 120 *С. Перед подачей на стол, поверхность крем- брюле посыпать тонким слоем коричневого сахара и обжечь специальной паяльной лампой (горелкой), чтобы получилась тонкая и нежная корочка. Подавать с любимым ликером.
|
|
Крем-брюле с зеленым чаем (Французская кухня)
