| |
Как приготовить домашнюю консервированную скумбрию в оливковом масле
Вы можете сделать этот же рецепт, используя другую рыбу (макрель, тунца, окуня, бонито...), которая также будет восхитительна с этой технологией.
Оценив по достоинству свежесть рыбы (глаза должны быть наполненными, влажными, яркими и выпуклыми; жабры должны быть чистыми, красными и яркими, без слизи), следует ее выпотрошить, почистить, отрезать головы и отварить в воде с обильным количеством соли, примерно десять-пятнадцать минут, в зависимости от размера рыбы.
Рыбу остудить, очистить, удалить кожу и позвоночник, разделать на филе, удалить из филе кости.
Приготовить маринад из оливкового масла и цедры лимона, добавив по вкусу специи (белый перец, черный перец или душистый перец, ягоды можжевельника , гвоздику или очищенные зубчики чеснока...) и ароматические травы (тимьян, петрушку, кинзу, базилик или лавровый лист...), которые добавят аромат скумбрии и приправят масло. Погрузить в приготовленный маринад филе скумбрии и оставить в холодильнике на два дня.
Через 48 часов скумбрия готова к употреблению.
При подаче домашней консервированной скумбрии в оливковом масле, идеально подходящей для аперитива, желательно вынуть емкость с рыбой из холодильника за час до употребления, чтобы масло снова стало жидким после его конденсации в холодильнике, украсить несколькими листьями петрушки или кинзы, которые привнесут свежесть блюду, и подавать. Результат фантастический!
|
|
Как приготовить домашнюю консервированную скумбрию в оливковом масле
