Разделка омаров

	6 февраля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 3 302 чел. | добавил: admin
	Омара, ракообразное животное в панцире, разделывать несколько сложно. Но, овладев некоторыми приемами, можно быстро добраться до вкусного мяса. Таким же способом, как омаров, вскрывают других ракообразных животных - лангустов или раков. Если они сырые, их опускают головой в кипящую воду Разделка омаров 1.Отделить туловище вареного омара от его хвостовой части путем легкого вращения и потягивания. 2.Кулинарными ножницами надрезать справа и слева тонкую хитиновую оболочку на нижней стороне хвоста и снять ее. Вынуть мясо. 3.Надрезать мясо от хвостовой части вдоль спинки и удалить несъедобный кишечник. 4.Отделить, вращая от туловища конечности с клешнями. Слегка отбить конечности тупой стороной тяжелого ножа и разрезать кулинарными ножницами по всей длине, вынуть мясо. 5.Отделить меньшую по размеру клешневую часть от больших клешней, отрубив ее. 6.Отбить большие клешни тупой стороной тяжелого ножа, пока панцирь не треснет. Осторожно вынуть мясо. Для этого можно использовать специальную вилку для омара. Совет: Не выбрасывайте панцирь омара, из него можно сварить вкусный суп.
	загрузка... Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
	60 1 2 3 4 5 Комментариев: 0

По теме...

Ракоообразные и как правильно их выбирать Чистка, потрошение и разделка рыбы Разделка гребешка Святого Якова Омар-драгоценный подарок лета Разделка и чистка креветок