| |
Консервированные лимоны (лаймы)
Консервированные лимоны очень популярны в марокканской кухне.Их функция заключается в обеспечении тонкого вкуса и аромата блюдам в которые их добавляют.Этот ароматный ингредиент идеально подходит для соусов, блюд из рыбы, птицы,овощей или просто в качестве аперитива.
Вкус уникален, что-то вроде: "Я не знаю почему, но это вкусно". До сих пор нет определения описания необъяснимого вкуса консервированных лимонов, но подавляющее большинство людей при его описании , используот только хорошие слова:"Цитрусовый, острый, ароматный, пряный ... уникальный..."
Ингредиенты:
5 или 6 больших лимонов,
морская соль (много ) ,
сок трех лимонов,
оливковое масло
Вымыть лимоны, удалить восковой налет,если имеется, разрезать на четвертинки от верхушки почти до основания (лимоны должны открываться как цветок), немного раскрыть, осторожно удалить семена , положить между разрезами каждого лимона столовую ложку соли и закрыть. Уложить лимоны с солью в стерилизованные банки,добавив по 1 чайной ложки соли на каждый слой лимонов, спрессовать ,не оставляя много места между ними.Вы можете добавить лавровый лист,семяна кориандра,гвоздику,корицу,корень имбиря,черный перец горошком, но это не обязательно .Закипятить воду,немного остудить,добавить лимонный сок и заполнить банку до краев,банку плотно закрыть и поставить в прохладное сухое, защищенное от света место, минимум на четыре недели(чем дольше,тем вкуснее). Встряхивайте банку каждый день в течение первой недели, для того,чтобы соль распределялась равномерно.Не волнуйтесь,что жидкость в банке первоначально будет мутной,на четвертой неделе она станет прозрачной.Как только лимоны будут готовы,налить тонкий слой оливкового масла и заливать маслом каждый раз,когда вы берете лимон из банки.Перед использованием консервированные лимоны промыть водой,чтобы удалить избыток соли
Консервированные лимоны хранятся в закрытой банке в течение шести месяцев.Открытые- необходимо хранить в холодильнике.
|
|
Консервированные лимоны (лаймы)
