| |
Морской окунь,запеченный в соусе Chermula (кухня Магриба )
Chermula - соус Магриба готовят с различными травами , оливковым маслом (подходят и другие виды растительного масла), чесноком, тмином, лимонным соком едиенты и пропорции, но во всех случаях общими остаются два компонента - чеснок и кинза. Соус Chermula придает незабываемый пикантный вкус и удивительный аромат блюдам из рыбы и морепродуктов. Его также используют как маринад для рыбы.
Ингредиенты:
2 морских окуня,
150 г зеленых оливок,
2 лимона,
2 зубчика чеснока,
1 сушеный перец чили,
1 чайная ложка паприки,
1 чайная ложка молотого тмина,
несколько веточек петрушки и кинзы,
соль,
полстакана оливкового масла,
четверть стакана белого винного уксуса.
Сначала подготовить Chermula. Положить в чашку блендера очищенный чеснок, щепотку соли, перец, тмин, красный перец, петрушку, кинзу, оливковое масло, уксус и сок половины лимона и измельчить до однородной массы.
Рыбу очистить, вымыть, промокнуть салфеткой.
Окуней смазать внутри и снаружи Chermula и оставить мариноваться на час в прохладном месте.
Разогреть духовку до 220*С. Положить сверху на рыбу несколько кружочков лимона, добавить в форму маслины, немного масла и стакан воды (с одной стороны, рыбу водой не поливать). Накрыть форму фольгой,поставить в духовку и запекать рыбу около 20-25 минут, затем убрать фольгу и готовить еще 5-10 минут.
Морской окунь, запеченный с соусом Chermula подается с домашним марокканским свежеиспеченным хлебом или с рисом.
Примечание: имейте в виду, что этот рецепт делается в марокканском стиле, с использованием лимонов с очень небольшой кислотностью, марокканские лимоны славятся своей сладостью.
|
|
Морской окунь, запеченный в соусе Chermula (кухня Магриба )
