| |
Особенно популярен морской черт во Франции,где мясо его хвостовой части готовят множеством способов,например,с вареными овощами,а голову,если удается заполучить,используют для супа.
800 г мяса морского черта,
4 зубчика чеснока,
1 ст. л. лимонного сока,
4 пера лука-шалота,
2 сладких перца,
2 средних баклажана,
2 цуккини средней величины,
4 помидора,
8 ст. л. оливкового масла, по нескольку веточек разной зелени,
4 ст. л. муки, соль и перец по вкусу.
ГОТОВИМ:
Из рыбы удаляем позвоночную кость. 2 дольки чеснока мелко режем и шпигуем ими мясо. После чего натираем лимонным соком, солим, перчим и даем пропитаться 30 мин. Оставшийся чеснок и овощи нарезаем кубиками. На 4 ст. л. оливкового масла сначала обжариваем все овощи в течение 3 - 4 мин., затем накрываем их крышкой и тушим на медленном огне еще 5 - 6 мин. Рыбу обваливаем в муке и со всех сторон обжариваем в оставшемся масле до золотистого цвета. Овощи и рыбу перекладываем в огнеупорную посуду и запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 мин. При подаче сервируем рубленой зеленью.
|
|
Морской черт с рататуем из овощей по-французски
